Sartu napoletano con passata di pomodoro
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
45 minuti (Preparazione: 45 minuti)
Media
6/8 persone
ingredienti
-
Ingredienti per 6/8 persone:
-
600
g
di riso carnaroli
-
250
g
di mozzarella
-
150
g
di piselli sgranati
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60
g
di parmigiano grattugiato
-
150
g
di macinato di manzo
-
50
g
di pane raffermo
-
prezzemolo
-
1
uovo fresco
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2
uova sode
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1
spicchio d'aglio
-
600
ml
di Passata di pomodoro Mutti
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300
g
di cipolle
-
200
g
di pancetta
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300
g
di salsicce
-
100
ml
di vino rosso
-
80
ml
di olio d'oliva extravergine
-
60
g
di burro
-
pangrattato
-
olio di semi per friggere
-
sale
-
pepe
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Sartu napoletano con passata di pomodoro: Metodo
- Tritate le cipolle e la pancetta e mettetele in una pentola con l'olio, il burro, sale e pepe.
- Unite le salsicce intere, coprite e cuocete aggiungendo se necessario qualche cucchiaiata d'acqua.
- Quando le cipolle sono tenere sfumate con il vino, e aggiungete la passata di pomodoro, coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 35-40 minuti circa.
- Togliete le salsicce e tagliatele a fettine.
- Ammollate in acqua il pane privato della crosta, strizzatelo e unitelo alla carne macinata con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, il sale, il prezzemolo e l'aglio tritati e l'uovo fresco.
- Lavorate l'impasto. Formate delle polpettine grandi quanto nocciole, friggetele in olio caldo e fatele sgocciolare su carta assorbente. Unite le polpettine al pomodoro.
- Cuocete il riso in acqua salata. Tagliate a fettine la mozzarella e le uova sode. Lessate i piselli e scolateli.
- Scolate il riso al dente, passatelo sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura e conditelo con una parte del ragù.
- Imburrate uno stampo di 20 cm di diametro alto 12 cm e cospargetelo di abbondante pangrattato. Ricoprite il fondo e le pareti con il riso formando uno strato di 1,5 cm. pressando con le mani.
- Versate parte del ragù, qualche fettina di mozzarella, le uova e le salsicce. Continuate alternando gli strati. Terminate con il riso che richiuda la base dello stampo.
- Cuocete in forno coprendo con carta alluminio a 180°C per 20 minuti.
- Scoprite e continuate la cottura per 10 minuti.
