Arancini di riso con piselli e passata di pomodoro
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
1h 20 minuti (Tempo di cottura: 50 minuti / Preparazione: 30 minuti)
Facile
6 persone
ingredienti
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Ingredienti per 6 persone:
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500
g
di riso
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200
g
di Passata di pomodoro Mutti
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1/2
bustina di zafferano
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50
g
di caciocavallo grattugiato
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4
uova
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250
g
di polpa di vitello macinata
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1/2
bicchiere di vino bianco secco
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100
g
di pisellini
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1/2
cipolla bianca
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1
costa di sedano
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1
carota
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1
tazza di brodo vegetale
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150
g
di mozzarella
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olio extravergine d’oliva
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pangrattato
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farina
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sale
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pepe
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Arancini di riso con piselli e passata di pomodoro: Metodo
- Preparate un trito di cipolla, carota e sedano e lasciatelo appassire in un tegame con poco olio.
- Unite al soffritto la carne, bagnatela con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete i pisellini e lasciate insaporire il tutto.
- Aggiungere la Passata di pomodoro Mutti nel tegame con il macinato lasciando cuocere per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto (se necessario, aggiungete acqua calda o brodo per evitare che il sugo sia troppo secco).
- Lessate il riso in acqua salata e scolatelo al dente.
- Condite il riso con caciocavallo, 1 uovo sbattuto e lo zafferano leggermente diluito con acqua calda. Amalgamate e mettete a raffreddare.
- Tagliate la mozzarella a dadini e sbattete le 3 uova restanti con sale e pepe.
- Quando il riso sarà freddo, prendetene una cucchiaiata in mano e pressatelo sul palmo così da formare una buca al centro. Riempite, quindi, la cavità con un cucchiaio di ragù sgocciolato e un paio di dadini di mozzarella. Coprite con dell’altro riso e formate una palla oppure un cono. Ripetete questa operazione fino a terminare tutto il riso, il ragù e la mozzarella.
- Passate gli arancini nella farina quindi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Scaldate l’olio e, una volta caldo, tuffate gli arancini lasciandoli dorare.
- Scolateli, sistemateli su carta assorbente in modo che perdano l’olio e servite caldi.
