Lasagne di farro vegetariane con passata di pomodoro
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
60 minuti (Tempo di attesa: 60 minuti)
Media
ingredienti
-
per la pasta
-
250
g
di farina di farro
-
2
uova
-
1
cucchiaio
di olio d’oliva extravergine
-
per il condimento
-
2
carote
-
2
coste
di sedano
-
1
cipolla grande
-
1
spicchio
d'aglio
-
1
mazzo
di asparagi
-
1/2
kg
di passata di pomodoro
-
100
g
di parmigiano
-
4
cucchiai
di olio d’oliva e.v.
-
sale e pepe
-
per la besciamella
-
25
g
di burro
-
25
g
di farina integrale
-
250
ml
di latte
-
noce moscata
per 4 persone
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per 4 persone
Lasagne di farro vegetariane con passata di pomodoro: Metodo
- Impastate la farina di farro con le uova, unite 1 cucchiaio d’olio e qualche cucchiaio d’acqua, quanta ne serve a preparare un impasto della giusta consistenza; avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora
- Tritate sedano, carote, cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli rosolare in un tegame con 4 cucchiai d’olio, poi aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle, lasciando le punte lunghe 2-3 cm; unite la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe
- Quindi fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti
- Preparate la besciamella: fate scaldare il latte con un pizzico di sale; in un padellino fate sciogliere 25 g di burro e incorporate la farina; versate il roux ottenuto nel latte caldo, sbattendo con una frusta, e proseguite la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando si addensa
- Aggiungete una grattata di noce moscata e lasciate intiepidire
- Tirate la pasta in sfoglie sottili, tagliatele a pezzi e scottate le lasagne in acqua bollente leggermente salata; scolatele e stendetele su un canovaccio perché asciughino
- Imburrate una teglia da forno e componete le lasagne alternando strati di pasta, strati di sugo di verdure e strati di besciamella; cospargete la superficie con la besciamella rimasta e con il parmigiano grattugiato e infornate a 200°C per 30 minuti
