Lasagne di farro vegetariane

Lasagne di farro vegetariane

Preparato con Passata Di Pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

60 minuti (Tempo di attesa)

Media

ingredienti

  • per la pasta
  • 250 g di farina di farro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
  • per il condimento
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla grande
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzo di asparagi
  • 1/2 kg di passata di pomodoro
  • 100 g di parmigiano
  • 4 cucchiai di olio d’oliva e.v.
  • sale e pepe
  • per la besciamella
  • 25 g di burro
  • 25 g di farina integrale
  • 250 ml di latte
  • noce moscata

per 4 persone

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Metodo

  1. Impastate la farina di farro con le uova, unite 1 cucchiaio d’olio e qualche cucchiaio d’acqua, quanta ne serve a preparare un impasto della giusta consistenza; avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora
  2. Tritate sedano, carote, cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli rosolare in un tegame con 4 cucchiai d’olio, poi aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle, lasciando le punte lunghe 2-3 cm; unite la passata di pomodoro e regolate di sale e pepe
  3. Quindi fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti
  4. Preparate la besciamella: fate scaldare il latte con un pizzico di sale; in un padellino fate sciogliere 25 g di burro e incorporate la farina; versate il roux ottenuto nel latte caldo, sbattendo con una frusta, e proseguite la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando si addensa
  5. Aggiungete una grattata di noce moscata e lasciate intiepidire
  6. Tirate la pasta in sfoglie sottili, tagliatele a pezzi e scottate le lasagne in acqua bollente leggermente salata; scolatele e stendetele su un canovaccio perché asciughino
  7. Imburrate una teglia da forno e componete le lasagne alternando strati di pasta, strati di sugo di verdure e strati di besciamella; cospargete la superficie con la besciamella rimasta e con il parmigiano grattugiato e infornate a 200°C per 30 minuti

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