Caponata alla siciliana

Preparato con Passata Di Pomodoro

Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.

10 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 1 melanzana grande
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 80 gr di olive verdi denocciolate
  • cucchiaio un di uvetta
  • 250 gr di passata di pomodoro
  • Triplo concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di aceto

Metodo

  1. Tagliate le melanzane e ricopritele di sale per levare il tipico gusto amarognolo
  2. Friggetele in un po’ d’olio, giusto il tempo di farle diventare dorate
  3. Pulite i peperoni dai semi e dai filamenti
  4. Affettate la cipolla grossolanamente e fate soffriggere in una padella con poco olio
  5. Aggiungete il sedano, i peperoni, le olive verdi, l’uvetta e infine le melanzane
  6. Versate un po’ di aceto e alzate la fiamma per far sfumare
  7. Infine aggiungete la passata di pomodoro, per amalgamare tutti gli ingredienti
  8. Per arricchire ancora la ricetta, versate in pentola il triplo concentrato disciolto in poco brodo
  9. Lasciate cuocere per una decina di minuti e servite la caponata ben calda

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