Parmigiana di melanzane med passert tomat
Melanzane alla parmigiana er en vegetarisk hovedrett fra Italia som du ikke må gå glipp av! Fungerer også godt som tilbehør til kjøtt. Her er oppskriften!
Laget med Hele skrellede tomater
Mutti flådde tomater høstes på høyden av sommeren og flås skånsomt med damp for å beholde alle smakene og duftene til friske tomater. De er fyldige og faste og dekket av en kremaktig saus. Flådde tomater er spesielt allsidige på kjøkkenet, da du kan bruke dem i sin egen saus, hele eller kuttet i biter eller skiver, og er egnet for oppskrifter som krever lange og korte koketider. De er perfekte for å få frem det beste i tradisjonelle middelhavsretter og kan være hovedattraksjonen i søndagsmåltidene.
Lett
Ingredienser
-
3
store auberginer
-
400
gr
Mutti Pelati
-
250
gr
mozzarella
-
2
hvitløksfedd
-
4
basilikumblader
-
5
ss
parmesanost
-
extra virgin olivenolje
-
salt
Til 4 personer.
Del ingredienser
Til 4 personer.
Parmigiana di melanzane med passert tomat: Metode
- Skyll og rengjør auberginen. Skjær i ganske tykke skiver på langs.
- Legg dem i en sil, strø over salt og dekk med noe tungt for å gjøre det lettere for vannet å renne av. Klem ut vannet ordentlig og friter i varm olje.
- Brun den hakkede hvitløken i litt olje i en kasserolle. Når den er gyllenbrun helles tomatene i. La det koke ned, ta kasserollen av varmen, smak til med basilikum, en klype salt.
- Legg aubergineskivene i bunnen av en smurt ildfast form. Dekk med tomatsauce, strø over revet parmesanost og dekk med tynne skiver mozzarella.
- Gjenta dette ved å veksle mellom aubergine, saus, parmesan og mozzarella til ingrediensene tar slutt. Det siste laget må være mozzarella.
- Hell over litt olivenolje og stek i ovn på 200 °C i ca 40 minutter. Server retten varm.
