Cacciucco livornese
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
2h (Tempo di cottura: 1h / Preparazione: 1h)
Difficile
4 persone
ingredienti
-
500
g
Polpo o Moscardini grossi
-
250
g
Calamari
-
250
g
Seppie
-
400
g
Gamberi
-
300
g
Filetti di Gallinella
-
200
g
Coda di rospo
-
250
g
Merluzzo
-
500
g
Passata Mutti
-
1
Cucchiaio abbondante
Concentrato Mutti
-
1
Cipolla
-
1
costa
Sedano
-
5
foglie
salvia
-
3-4
spicchi
Aglio
-
Peperoncino
-
1
bicchiere
Vino rosso
-
50
g
Olio extra vergine
-
8
fette
Pane
-
Prezzemolo
-
Olio extra vergine d’oliva
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Cacciucco livornese: Metodo
- Lava e pulisci tutto il pesce. Taglia a pezzi il polpo, i calamari e le seppie. Togli il carapace dai gamberi e il suo intestino. Taglia in pezzi i pesci interi. Tieni tutto separato e da parte.
- Trita due spicchi d’aglio e la salvia. Trita anche la cipolla e il sedano.
- In una pentola capiente metti a scaldare l’olio. Aggiungi la cipolla e il sedano e lascia stufare per 5 minuti, poi unisci anche il trito di aglio e salvia e il peperoncino. Mescola bene per un minuto.
- Aggiungi il polpo, il pesce che ha la cottura più lunga. Mescola bene e cuocilo per 20 minuti.
- Unisci al polpo anche i calamari e la seppia. Sfuma con il vino rosso e mescola.
- A questo punto unisci il cucchiaio di Concentrato Mutti e 500 g di Passata Mutti. Aggiusta di sale e lascia cuocere per 20 minuti.
- Unisci i pesci da minestra (coda di rospo, merluzzo e gallinella) e cuoci per 5 minuti, infine unisci i gamberi per gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Tosta delle fette di pane e aromatizzale con dell’aglio, strofinandolo sul pane. Metti le fette di pane sui piatti da portata e versa sopra il cacciucco ancora caldo.
- Servi con un giro d’olio a crudo e del prezzemolo tritato.
