Crostatine salate di Natale

Crostatine salate di Natale

Vegane, senza glutine e lattosio

Preparato con Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto. E’ un prodotto unico perché unisce al succo di pomodoro la sua parte più polposa, sminuzzata in pezzetti finissimi, una caratteristica che la rende resistente alle lunghe cotture, anche ad alta temperatura, come quella in forno. E’ ideale per la pizza fatta in casa, per preparare ricette a base di carne, verdure o legumi e per condire la pasta fresca di semola o all’uovo.  

cooking sketch 1h 30 minuti (Tempo di cottura: 30 minuti / Preparazione: 1h)

cooking sketch Media

12 crostatine salate

ingredienti

FROLLA SALATA

  • 250 g farina di riso
  • 50 g farina di mais fumetto
  • 145 ml acqua a temperatura ambiente
  • 60 g amido di mais
  • 125 g margarina o burro vegetale a temperatura ambiente
  • 5 g sale

SPUMA DI PATATE

  • 400 g patate lesse
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai alternativa vegetale al formaggio stagionato grattugiato o lievito alimentare
  • 4 cucchiai latte vegetale a base di soia o avena
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

SUGO DI POMODORO E FUNGHI

  • 499 g Polpa Mutti
  • 100 g funghi champignon freschi
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
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Crostatine salate di Natale: Metodo

  1. In una ciotola capiente unisci la farina di riso, l'amido di mais, la farina di mais fumetto, il sale e mischia bene.
  2. Ora aggiungi alle farine il burro morbido a temperatura ambiente tagliato a cubetti ed inizia a lavorare gli ingredienti con le mani, quindi aggiungi l'acqua e continua a lavorare la frolla fino a quando non otterrai un panetto liscio ed omogeneo.
  3. Copri la frolla con della pellicola alimentare e lasciala riposare in frigo per almeno 1 ora.
  4. Mentre la frolla riposa puoi dedicarti alla preparazione del sugo di pomodoro e funghi e della spuma di patate.
  5. Per il sugo, pulisci e taglia i funghi a tocchetti di piccole dimensioni.
  6. Fai scaldare un paio di cucchiai d'olio in una padella capiente, quindi aggiungi uno spicchio d'aglio in camicia schiacchiato e lascia che l'olio si insaporisca.
  7. Aggiungi i funghi e lasciali rosolare per qualche minuto.
  8. Togli l'aglio, unisci ai funghi la polpa Mutti e cuoci con il coperchio a fuoco basso girando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Per poter comporre le tartine nel migliore dei modi la polpa dovrà rapprendersi leggermente.
  9. Per la spuma di patate cuoci a vapore o fai bollire le patate e, una volta pronte, lasciale intiepidire e privale della buccia.
  10. Con uno schiaccia patate (o una forchetta) schiacciale all'interno di una ciotola. Condiscile con l'olio, l'alternativa vegetale al formaggio stagionato grattugiato, il latte vegetale, sale e pepe a piacere. Amalagama bene fino ad ottenere una spuma liscia.
  11. Passata l'ora di riposo della frolla, accendi il forno a 175º in modalità statica, spolvera leggermente il piano di lavoro con della farina di riso e stendi la frolla ad uno spessore di circa 1,5 mm.
  12. Ricava con degli stampini tondi 12 cerchi da 5 cm di diametro e 12 striscie da 16 x 3 cm. Trasferisci i cerchi all'interno di uno stampo per muffin da 12 pezzi leggermente imburrato sia sul fondo che sui bordi. Prendi le strisce di frolla e falle aderire ai bordi degli stampini e alla frolla posizionata sul fondo. Infine, chiudi le estremità facendo una leggera pressione. Bucherella il fondo dei cestini di frolla con una forchetta.
  13. Con la frolla rimanente ricava dei biscottini a forma di albero di Natale, fiocco di neve o stella.
  14. Inforna i cestini di frolla e i biscottini per 30 minuti.
  15. Una volta pronti lasciali raffreddare una decina di minuti.
  16. Componi le tartine riempiendole con la spuma di patate. Aggiungi poi il sughetto ai funghi e infine, per decorare, un biscottino a tema natalizio e degli aghetti di rosmarino
  17. Puoi gustare queste deliziose crostatine salate a temperatura ambiente oppure leggermente riscaldate in forno.


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