Funghi ripieni di riso integrale e broccoletti

Preparato con Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto. E’ un prodotto unico perché unisce al succo di pomodoro la sua parte più polposa, sminuzzata in pezzetti finissimi, una caratteristica che la rende resistente alle lunghe cotture, anche ad alta temperatura, come quella in forno. E’ ideale per la pizza fatta in casa, per preparare ricette a base di carne, verdure o legumi e per condire la pasta fresca di semola o all’uovo.  

60 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 8 funghi Portobello
  • 200 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi
  • 150 g di riso integrale
  • 200 g di broccoli
  • 50 g di cipolla
  • olio di oliva extravergine
  • prezzemolo
  • 1 mazzetto di erbe aromatiche
  • 2 spicchi d'aglio
  • 400 ml d’acqua
  • sale

Ingredienti per 4 persone:

Metodo

  1. Pulite i funghi ed eliminate la pellicina esterna con l’aiuto di un coltellino
  2. Lavateli velocemente e asciugateli con carta assorbente da cucina
  3. Tritate la cipolla e fatela appassire con un paio di cucchiai d’olio, unite il riso e coprite con l’acqua
  4. Salate appena e cuocete coperto finché l’acqua sarà completamente assorbita
  5. Aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per altri 10 minuti
  6. Aggiustate di sale e insaporite con il prezzemolo tritato
  7. Riducete i broccoli a cimette e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti
  8. Scolatele e unitele al riso
  9. Farcite i funghi con il composto e sistemateli in una pirofila
  10. Irrorate con un filo d’olio e cospargete con le erbe aromatiche e l’aglio spezzettato
  11. Infornate a 180°C per 20 minuti
  12. A metà cottura, coprite i funghi con un foglio di alluminio

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