Gnocchi alla sorrentina

Gnocchi alla sorrentina

Preparato con Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto. E’ un prodotto unico perché unisce al succo di pomodoro la sua parte più polposa, sminuzzata in pezzetti finissimi, una caratteristica che la rende resistente alle lunghe cotture, anche ad alta temperatura, come quella in forno. E’ ideale per la pizza fatta in casa, per preparare ricette a base di carne, verdure o legumi e per condire la pasta fresca di semola o all’uovo.  

60 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 300 g di farina bianca “00”
  • 1 uovo
  • 250 g di mozzarella fiordilatte
  • 400 g di polpa di pomodoro in finissimi pezzi
  • basilico
  • 40 g di Parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva extravergine
  • 1 mozzarella
  • 1 cipolla
  • sale
  • noce moscata

Ingredienti per 4 persone:

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Metodo

  1. Preparate gli gnocchi: pelate e tagliate a metà le patate, poi cuocetele in acqua bollente salata finché risulteranno morbide
  2. Scolatele e lasciatele intiepidire
  3. Schiacciatele con lo schiacciapatate facendo cadere la purea su un piano di lavoro
  4. Unite la farina, l’uovo, sale e noce moscata
  5. Impastate velocemente, formate dei filoncini e ritagliate dei gnocchetti
  6. Disponeteli su un vassoio infarinato
  7. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio
  8. Unite la polpa fine e cuocete per 5 minuti
  9. Insaporite con il basilico spezzettato
  10. Tenete da parte qualche cucchiaiata di salsa
  11. Tagliate la mozzarella a dadini
  12. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla
  13. Versateli nel pomodoro e mescolateli delicatamente
  14. Versatene una parte in una pirofila da forno (o in più pirofile monoporzione), cospargete con la mozzarella a dadini, coprite con altri gnocchi e la salsa di pomodoro tenuta da parte
  15. Cospargete con il parmigiano grattugiato
  16. Infornate in modalità grill a 200°C per 5-6 minuti
  17. Terminate con basilico fresco spezzettato

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