Gnocchi alla sorrentina con polpa di pomodoro

Gnocchi alla sorrentina con polpa di pomodoro: Metodo

1. Preparate gli gnocchi: pelate e tagliate a metà le patate, poi cuocetele in acqua bollente salata finché risulteranno morbide
2. Scolatele e lasciatele intiepidire
3. Schiacciatele con lo schiacciapatate facendo cadere la purea su un piano di lavoro
4. Unite la farina, l’uovo, sale e noce moscata
5. Impastate velocemente, formate dei filoncini e ritagliate dei gnocchetti
6. Disponeteli su un vassoio infarinato
7. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con l’olio
8. Unite la polpa fine e cuocete per 5 minuti
9. Insaporite con il basilico spezzettato
10. Tenete da parte qualche cucchiaiata di salsa
11. Tagliate la mozzarella a dadini
12. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola man mano che vengono a galla
13. Versateli nel pomodoro e mescolateli delicatamente
14. Versatene una parte in una pirofila da forno (o in più pirofile monoporzione), cospargete con la mozzarella a dadini, coprite con altri gnocchi e la salsa di pomodoro tenuta da parte
15. Cospargete con il parmigiano grattugiato
16. Infornate in modalità grill a 200°C per 5-6 minuti
17. Terminate con basilico fresco spezzettato