Garganelli con ragù di verdure estive

Preparato con Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto. E’ un prodotto unico perché unisce al succo di pomodoro la sua parte più polposa, sminuzzata in pezzetti finissimi, una caratteristica che la rende resistente alle lunghe cotture, anche ad alta temperatura, come quella in forno. E’ ideale per la pizza fatta in casa, per preparare ricette a base di carne, verdure o legumi e per condire la pasta fresca di semola o all’uovo.  

30 minuti (COOK TIME: 20 minuti / Preparazione)

Facile

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 320 g di garganelli
  • 200 g di melanzana
  • 150 g di zucchine
  • 150 g di peperoni gialli
  • 100 g di cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di capperini
  • 400 g di Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti
  • olio d’oliva extravergine
  • basilico
  • parmigiano grattugiato
  • sale

Metodo

  1. Pulite le verdure e tagliatele a cubetti regolari, tenendole separate per tipologia.
  2. In una padella fate appassire la cipolla tritata con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  3. Unite i peperoni e cuocete a fiamma vivace per qualche minuto.
  4. Unite le melanzane e le zucchine.
  5. Aggiungete i capperini e coprite Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti.
  6. Cuocete per 15 minuti a fiamma media.
  7. Lessate i garganelli in acqua bollente salata.
  8. Scolateli al dente e versateli nel condimento con un mestolino di acqua di cottura.
  9. Insaporite con il basilico spezzettato, un filo di olio e una manciata di parmigiano grattugiato.
  10. Amalgamate velocemente e servite.

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