Caponata di verdure

Preparato con Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto. E’ un prodotto unico perché unisce al succo di pomodoro la sua parte più polposa, sminuzzata in pezzetti finissimi, una caratteristica che la rende resistente alle lunghe cotture, anche ad alta temperatura, come quella in forno. E’ ideale per la pizza fatta in casa, per preparare ricette a base di carne, verdure o legumi e per condire la pasta fresca di semola o all’uovo.  

30 minuti (COOK TIME: 30 minuti)

Facile

4 persone

ingredienti

  • Ingredienti per 4 persone:
  • 250 g di sedano rapa
  • 200 g di zucchine
  • 1 peperone giallo
  • 1 finocchio
  • 250 g di Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti
  • 4 scalogni
  • 150 ml di brodo vegetale
  • 1 rametto di menta (prezzemolo e cipollina)
  • olio di oliva extravergine
  • sale

Metodo

  1. Pulite le verdure. Tagliate il sedano rapa e la zucchina a bastoncini.
  2. Riducete il peperone a losanghe e tagliatelo a rombi.
  3. Tagliate il finocchio a fette spesse. Sbucciate gli scalogni.
  4. Mettete tutte le verdure in un tegame largo e basso, allargandole sul fondo.
  5. Bagnate con circa 40 ml di olio e cospargete con un pizzico di sale.
  6. Scaldate il tegame, quando inizia a sfrigolare bagnate con il brodo e cuocete coperto per 10 minuti.
  7. Unite il pomodoro, le erbe spezzettate e continuate la cottura per 10 minuti.

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