Scaloppine con pomodoro, melanzane e germogli

Preparato con Polpa di pomodoro in finissimi pezzi

La Polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti mantiene tutta la freschezza del pomodoro appena colto. E’ un prodotto unico perché unisce al succo di pomodoro la sua parte più polposa, sminuzzata in pezzetti finissimi, una caratteristica che la rende resistente alle lunghe cotture, anche ad alta temperatura, come quella in forno. E’ ideale per la pizza fatta in casa, per preparare ricette a base di carne, verdure o legumi e per condire la pasta fresca di semola o all’uovo.  

25 minuti (Tempo di attesa)

Facile

ingredienti

  • 500 g di scaloppine di vitello
  • 400 g di melanzane viola
  • 300 g di polpa fine di pomodoro Mutti
  • origano o timo fresco
  • 30 g di farina
  • sale
  • olio di semi per friggere

Ingredienti per 4 persone:

Metodo

  1. Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in olio di semi caldo, scolatele e asciugatele su carta assorbente da cucina
  2. Infarinate leggermente le fettine di vitello, cuocetele in padella per 1-2 minuti per lato con qualche cucchiaio di olio caldo
  3. Unite il pomodoro e lasciate cuocete per 5 minuti
  4. Salate, insaporite con foglioline di origano o timo e cospargete con le melanzane fritte

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