Pasta alla Portofino
La pasta alla Portofino è un gustoso primo piatto, genuino e facile da preparare. Il sugo che la caratterizza è il matrimonio perfetto tra una passata di pomodoro dolce e vellutata e un profumato pesto di basilico fresco.
Preparato con Passata di pomodoro
Dolce e cremosa, la Passata classica è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro. E’ ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. Basta scaldarla per dare cremosità alle tue ricette a base di uova, carni bianche o per preparare sughi veloci per la pasta. A tavola, con la sua dolcezza e la sua consistenza vellutata, farà felice anche i piccoli di casa.
20 minuti (Tempo di cottura: 10 minuti / Preparazione: 10 minuti)
Facile
4 persone
ingredienti
IMPASTO
-
400
g
maccheroni
-
1
pezzo
cipolla media
-
2
spicchi
aglio
-
400
ml
Passata di pomodoro MUTTI
-
3
cucchiai
olio extra vergine d'oliva
-
q.b.
sale
PESTO
-
50
g
basilico fresco
-
20
g
pinoli
-
1
spicchio
aglio
-
40
ml
olio extra vergine d'oliva
-
1
cubetto
ghiaccio
-
q.b.
sale
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Pasta alla Portofino: Metodo
- Per prima cosa prepara il pesto. In un bicchiere alto e stretto, unisci il basilico, i pinoli, l'olio evo, lo spicchio d'aglio privato della buccia e il sale. Frulla gli ingredienti con il frullatore ad immersione fino a quando non otterrai una crema, ci vorranno pochi minuti. Una volta pronto, metti da parte il pesto.
- In una padella capiente fai scaldare 3 cucchiai d'olio evo, quindi aggiungi due spicchi d'aglio in camicia e lasciali rosolare un minuto.
- Nel mentre, pulisci la cipolla e tagliala finemente, quindi aggiungila in padella e lasciala rosolare insieme all'aglio fino a quando non si sarà ammorbidita.
- Ora unisci la passata di pomodoro e lasciala insaporire per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Spegni la fiamma e aggiungi il pesto precedentemente prepararato amalgamandolo bene alla passata.
- Fai cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
- Una volta pronta, rimetti il sugo sul fuoco, quindi scola la pasta direttamente in padella per mantenere un po' di acqua di cottura che aiuterà nella mantecatura della pasta.
- Servi la pasta alla Portofino decorata con qualche fogliolina di basilico.
