Aurorasauce med rejer, karry og tomatpuré
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
10 min (PASSIVE TIME: 10 min)
Nem
Ingredienser
-
100
g
rejer
-
700
g
finthakkede Mutti-tomater
-
Tomatpuré, triplekoncentreret
-
bladselleri, gulerod og løg
-
70
g
smør
-
70
g
mel
-
1
liter
mælk
-
20
g
revet parmesanost
-
muskatnød
-
karry
Share the ingredient list
Aurorasauce med rejer, karry og tomatpuré: Method
- Kom rejerne i en skål, og lad dem marinere med olie og karry. Nogle få minutter er tilstrækkeligt til at give dem smag. Sautér groft hakkede bladselleri, gulerod og løg i lige dele (20 g af hver). Tilsæt lidt hvidvin, og lad den fordampe. Tilsæt nu tomatpuré, og lad det hele simre i 7-8 minutter. Tilsæt lidt triplekoncentreret tomatpuré ved at røre den ud i lidt varmt vand, så alle ingredienser blandes godt. Start tilberedningen af bechamelsovs, ved at varme mælken i en gryde. Tilbered en smørbollen, dvs. smør og mel i en anden gryde. Tilsæt revet muskatnød, og derefter mælken i en tynd stråle under piskning, så massen ikke klumper. Giv saucen ekstra smag, ved at tilsætte lidt revet parmesanost. Husk, at salt først skal tilsættes til sidst. Bland de to saucer. Sautér de marinerede rejer i panden i 1 minut uden olie, indtil de er let sprøde.
