Grønne crepes med laksesauce og ristede pinjekerner

Grønne crepes med laksesauce og ristede pinjekerner

lavet med Passata

Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.

65 min (COOK TIME: 45 min / PREP TIME: 20 min)

Middelsvær

4 portioner

Ingredienser

Til bechamelsaucen

  • 50 g smør
  • 50 g hvedemel (type 00)
  • 500 ml frisk standardmælk
  • 1 drys salt
  • 1/2 tsk. revet muskatnød

Til crepes

  • 4 æg
  • 200 ml frisk mælk
  • 2 håndfulde frisk babyspinat
  • 130 g mel
  • salt
  • 1 drys muskatnød

Til fyldet

  • 350 g ricotta
  • 600 g Muttis tomatpuré
  • 1/2 løg
  • 150 g frisk laks (renset)
  • salt og peber

Til tilberedning i ovnen

  • 2 spsk. pinjekerner
  • smørklatter

Til serveringen

  • frisk dild
Share the ingredient list

Method

  1. Lad vandet løbe af ricottaen i et dørslag. Den skal være tør, når du skal lavet fyldet.
  2. Til bechamelsaucen: Opvarm mælken i en gryde, og smelt smørret ved lav varme i en anden gryde. Sluk for kogepladen under gryden med smør, og tilsæt 100 g mel under piskning, så der ikke dannes klumper. Stil den på svag varme, og omrør, indtil du har en gyldengul blanding. Smag mælken til med muskatnød og et drys salt. Hæld lidt mælk i for at opløse dejen, og hæld derefter resten i under kraftig piskning. Kog saucen op på svag varme i 5-6 minutter, så den tykner. Læg sølvpapir over gryden, og stil den til side.
  3. Lav crepe-dejen: Pisk æggene sammen med mælk og et drys salt. Kom spinaten i blenderen, og blend skiftevis mælk og mel i. Smag til med muskatnød. Lad dejen hvile i køleskabet i en halv time.
  4. Lav i mellemtiden saucen: Hak løget, og svits det med 1 spsk. ekstra jomfruolivenolie. Tilsæt laksen, når løget begynder at brunes, og kog i 2 minutter, mens du findeler den. Hæld tomatpuréen i, og smag til med salt og peber. Kog ved lav varme i cirka 10 minutter. Hæld derefter saucen over i en stor skål. Tilsæt ricotta lidt ad gangen, og rør godt rundt. Anbring det hele i en sprøjtepose, og læg den på siden.
  5. Bag crepesene: Smør en lille stegepande med smør, eller brug en særlig crepe-pande. Hæld en skefuld dej i ad gangen, og fordel den over hele overfladen. Bag crepesene i nogle minutter på hver side, og læg dem dernæst på en tallerken.
  6. Skær dem i cirka 3 cm brede strimler. Sprøjt fyldet ud langs hele længden, og rul strimlerne sammen. Fortsæt, indtil alle ingredienserne er brugt. Hæld 4-5 spsk. bechamelsauce i en form til ovnen, og læg nogle crepe-ruller i ad gangen (med snitsiden opad).
  7. Kom lidt smørklatter over, og strø med pinjekerner. Bag i 180 ° i 10-15 minutter. Server med friske dildkviste.

Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner


Desuden fremstillet med: Passata


Choose country and language

Global site