Parmigiana di melanzane med tomat
Aftensmaden kan hurtigt reddes med en god opskrift på Parmigiana di Melanzane, som denne med aubergine og tomat fra Mutti.
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
Nem
Ingredienser
-
3
store auberginer
-
700
g
Mutti tomatpuré
-
250
g
mozzarellaost
-
2
fed
hvidløg
-
4
basilikumblade
-
5
spsk
parmesanost
-
ekstra jomfruolivenolie
-
salt
parmigiana di melanzane til 4 personer
Share the ingredient list
parmigiana di melanzane til 4 personer
Parmigiana di melanzane med tomat: Method
- Rens og skræl auberginerne. Skær dem derefter i mellemtykke skiver på langs.
- Læg dem i en si, drys med salt, og dæk dem med en vægt, så vandet bedre kan dryppe af. Lad vandet løbe fra aubergineskiverne. Tryk resten af vandet godt af, og steg dem i varm olivenolie.
- Kom det hakkede hvidløg i gryde, og lad det sautere i lidt olie. Fjern det, så snart det er gyldent, og tilsæt tomatpuréen. Kog den lidt ind, fjern den fra varmen. Smag til med groft hakket basilikum og lidt salt, og kør det hele gennem foodprocessor. Fordel auberginerne på bunden af et ildfast fad, som forinden er smurt med olie.
- Dæk med 1 dl tomatpuré, drys med revet parmesan, og dæk med tynde skiver mozzarellaost. Fortsæt med et lag af aubergine, et lag sauce, et lag parmesan og et lag mozzarellaost, indtil ingredienserne er opbrugt. Det sidste lag skal være tomatsauce.
- Kom lidt olie på overfladen, og bag i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter. Server retten varm. Det er muligt at tilberede en velsmagende parmigiana med squash i stedet for auberginer. Fremgangsmåden er den samme.
- Mozzarellaosten kan også erstattes af tynde skiver røget scarmoza.
