parmigiana di melanzane

parmigiana di melanzane

Aftensmaden kan hurtigt reddes med en god opskrift på Parmigiana di Melanzane, som denne med aubergine og tomat fra Mutti.

lavet med Passata

Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.

60 min (PASSIVE TIME: 60 min)

Nem

Ingredienser

  • 3 store auberginer
  • 700 g Mutti tomatpuré
  • 250 g mozzarellaost
  • 2 fed hvidløg
  • 4 basilikumblade
  • 5 spsk parmesanost
  • ekstra jomfruolivenolie
  • salt

parmigiana di melanzane til 4 personer

Share the ingredient list

Method

  1. Rens og skræl auberginerne. Skær dem derefter i mellemtykke skiver på langs.
  2. Læg dem i en si, drys med salt, og dæk dem med en vægt, så vandet bedre kan dryppe af. Lad vandet løbe fra aubergineskiverne. Tryk resten af vandet godt af, og steg dem i varm olivenolie.
  3. Kom det hakkede hvidløg i gryde, og lad det sautere i lidt olie. Fjern det, så snart det er gyldent, og tilsæt tomatpuréen. Kog den lidt ind, fjern den fra varmen. Smag til med groft hakket basilikum og lidt salt, og kør det hele gennem foodprocessor. Fordel auberginerne på bunden af et ildfast fad, som forinden er smurt med olie.
  4. Dæk med 1 dl tomatpuré, drys med revet parmesan, og dæk med tynde skiver mozzarellaost. Fortsæt med et lag af aubergine, et lag sauce, et lag parmesan og et lag mozzarellaost, indtil ingredienserne er opbrugt. Det sidste lag skal være tomatsauce.
  5. Kom lidt olie på overfladen, og bag i ovnen på 200 °C i ca. 40 minutter. Server retten varm. Det er muligt at tilberede en velsmagende parmigiana med squash i stedet for auberginer. Fremgangsmåden er den samme.
  6. Mozzarellaosten kan også erstattes af tynde skiver røget scarmoza.

Kunne du lide opskriften?

Anmeld og del med dine venner


Desuden fremstillet med: Passata


Choose country and language

Global site