Cremet tomatsuppe med rejer og ingefær
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
30 min (COOK TIME: 30 min)
Middelsvær
4-6 portioner
Ingredienser
Til suppen
-
600
g
Muttis tomatpuré
-
3
spsk.
hakkede grøntsager (selleri/gulerod/løg)
-
2
spsk.
friskrevet ingefær
-
1
tsk.
kommen
-
1/2
tsk.
gurkemeje
-
1
tsk.
koriander
-
1/2
tsk.
kardemomme
-
1/2
tsk.
malet peber
-
1
teskefuld
chilisauce
-
3
skiver brød (uden kanter)
-
350
ml
grøntsagsbouillon
-
2
spsk.
frisk fløde
-
ekstra jomfruolivenolie
-
salt
Til rejerne
-
cirka 18 store rejer
-
1
fed hvidløg
-
2
spsk.
ekstra jomfruolivenolie
-
1
tsk.
karry
-
1
spsk.
gin
-
salt og peber
Til serveringen
-
sorte sesamfrø
Share the ingredient list
Cremet tomatsuppe med rejer og ingefær: Method
- Bland alle de tørrede krydderier fra listen over ingredienser til suppen i en skål, og stil den til side.
- Opvarm 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie i en gryde, tilsæt de hakkede grøntsager, og svits dem i 3-4 minutter. Tilsæt krydderierne, og svits i yderligere 2 minutter under omrøring. Tilsæt den friske ingefær og chilisauce, og fortsæt med at koge i 3 minutter.
- Til tomatpuré, salt og brød, og kog i 4 minutter.
- Blend suppen, så den bliver glat og jævn, med en stavblender. Hæld grøntsagsbouillon og fløde i, bring det i kog, og lad det koge i cirka 5 minutter.
- Opvarm i mellemtiden 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie i en teflonpande, tilsæt det finthakkede fed hvidløg og karry, og svits i 1 minut. Tag hvidløgsfedet op, og tilsæt de pillede rejer. Hæv varmen, og steg rejerne i nogle minutter sammen med gin. Tilsæt salt og peber, når ginen er kogt ind.
- Fordel suppen i skåle eller tallerkener, tilsæt rejerne, og server med sorte sesamfrø.
