Vegansk risotto med tomat
Nyd den cremede og fyldige smag af denne veganske tomatrisotto, en ret, der forvandler enkle ingredienser til en ekstraordinær oplevelse. Med hver skefuld nyder du den lækre blanding af skønne tomater med Muttis Passata og duftende urter, hvilket gør denne risotto til et elegant midtpunkt på ethvert middagsbord. Opskriften er perfekt til en hverdagsaften eller til særlige lejligheder – og lover både at imponere og mætte!
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
30 min (COOK TIME: 30 min)
Nem
4 personer
Ingredienser
-
320
g
carnaroli-ris
-
400
ml
Mutti tomatpuré
-
2
fed hvidløg
-
2
spsk
ekstra jomfru olivenolie
-
et halvt glas
hvidvin
-
et drys
oregano
-
40
g
vegetabilsk smør eller margarine
-
50
g
revet modnet vegansk ost
-
et drys
salt
Grøntsagsbouillon
-
2
l
vand
-
2
gulerødder
-
1
stilk
bladselleri
-
1
pillet
løg
-
et drys
salt
Til pynt
-
50
g
kapers
Share the ingredient list
Vegansk risotto med tomat: Method
- Gør bouillonen klar. Kom gulerødder, bladselleri, løg, salt og ca. 2,5 liter vand i en gryde. Tænd for blusset, og lad bouillonen simre i mindst 30 minutter ved medium varme.
- Varm 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie i en stor stegepande, tilføj 2 hvidløgsfed med skal, og lad olien trække og tage smag i et par minutter.
- Tilføj Mutti tomatpuré, skru ned for blusset, og lad tomatblandingen simre i 5 minutter under låg. Tilføj et drys oregano, og smag til med salt, når kogetiden er næsten slut.
- Varm en stor kasserolle, tilføj risene, og rist dem i et par minutter. Risene er ristede, når de ser halvgennemsigtige ud.
- Tilsæt hvidvin, og lad alkoholen fordampe under omrøring.
- Tilsæt den varme bouillon under omrøring, så den dækker risene, og fortsæt med at tilføje bouillon efter behov, indtil risene har den ønskede konsistens.
- Halvvejs gennem kogetiden tilføjes den tilberedte tomatsauce, helst varm.
- Steg i mellemtiden kapers i varm olie, lad dem dryppe af på køkkenrulle, og sæt dem til side.
- Når risene er færdige, røres vegetabilsk smør og et drys revet vegansk ost i.
- Anret risottoen på tallerkener, og pynt med stegte kapers, et drys tørret oregano og en smule olivenolie.
