Italiensk muslingesuppe med pighaj
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
20 min (PASSIVE TIME: 20 min)
Nem
Ingredienser
-
300
g
muslinger
-
300
g
pighaj
-
300
g
Mutti tomatpuré
-
1
et lille salatløg
-
1
skalotteløg
-
1
fed
hvidløg
-
1
glas
portvin
-
4
skiver
brød
-
1
frisk chilipeber
-
1
bundt
lille persille
-
1
kvist
rosmarin
-
ekstra jomfruolivenolie
-
salt og peber
Share the ingredient list
Italiensk muslingesuppe med pighaj: Method
- Læg muslingerne i vand med lidt salt i et par timer. Skift vandet flere gange (kontrollér, at ingen muslinger er ødelagte; kassér eventuelle ødelagte muslinger). I en slip let-pande sauteres det hakkede løg og skalotteløg i lidt olivenolie sammen med hvidløgsfedet, rosmarinblade og chili. Tilsæt muslinger, pighajen skåret i stykker og tilsæt portvin. Lad den fordampe, og tilsæt så tomatpuré. Afslut med hakket persille, og smag til med salt og peber. Lad saucen simre i 20 minutter. Skær i mellemtiden brødet i terninger eller trekanter. Kom lidt olivenolie på brødet, og rist det i en slip let-pande eller i ovnen. Servér suppen, kold eller lunken alt efter behag, med de ristede croutoner.
