Oksefilet med urøget bacon og sauce
lavet med Tomatpuré
Den klassiske tomatpuré er sød og fløjlsblød og den letteste måde at bruge tomater på i køkkenet. Den er ideel til opskrifter med begrænset tilberedningstid, hvor den bevarer sin skinende røde farve. Den skal blot opvarmes for at give en fløjlsblød tekstur til dine retter med æg, lyst kød eller til en hurtig sauce til din pasta. Ved bordet bliver selv de yngste glade for dens sødme og fløjlsbløde tekstur.
Nem
Ingredienser
-
480
g
oksefilet
-
4
"guanciale" eller urøget bacon
-
1
rødt tropealøg
-
rosmarin
-
glas
et halvt rødvin
-
250
g
tomatpuré
-
Tomatpuré, dobbeltkoncentreret
Share the ingredient list
Oksefilet med urøget bacon og sauce: Method
- Skær fileten i 4 medaljoner på samme størrelse, så deres tilberedningstid er den samme. Dæk medaljonerne med bacon hele vejen rundt på siden, og bind baconen fast med en snor. Kom lidt olie i en slip let-pande, og steg kødet, indtil overfladen er sprød. For at opnå rosastegte medaljoner skal de steges i en foropvarmet ovn ved 170 grader i 7-8 minutter. Forbered sovsen ved at sautere tropea-løget med rosmarin. Tilsæt derefter lidt rødvin ved høj varme, og lad den koge ind. Tilsæt tomatpuré, og til sidst – som prikken over i'et – smagen af den dobbeltkoncentrerede tomatpuré. Smag til med salt, og servér på tallerkner.
