Couronnes de crevettes en gelée de tomates

Name: Couronnes de crevettes en gelée de tomates
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g de pulpe de tomates fines MUTTI; 2 g d’agar-agar; 400 g de crevettes décortiquées; 1/2 concombre; 1 avocat; 1 petit bouquet de persil; 1 petit bouquet de ciboulette; 1 càs de Worcestershire sauce; 1 càc de vinaigre de Xérès; 1 càs d’huile d’olive; 1 càc de Tabasco; 1 citron vert; sel

Avec

La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.

135 min (TEMPS DE CUISSON: 5 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min / TEMPS D'ATTENTE: 120 min)

Moyen

6 personnes

Ingrédients

800 g de pulpe de tomates fines MUTTI
2 g d’agar-agar
400 g de crevettes décortiquées
1/2 concombre
1 avocat
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de ciboulette
1 càs de Worcestershire sauce
1 càc de vinaigre de Xérès
1 càs d’huile d’olive
1 càc de Tabasco
1 citron vert
sel

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Préparation

Mouiller un moule à savarin. Le tapisser de film alimentaire. Le placer au réfrigérateur.
Egoutter la pulpe fine de tomates MUTTI en récupérant le jus. Mélanger l’eau des tomates à de l’eau froide pour obtenir ½ litre de jus. Mélanger à l’agar-agar et porter à ébullition, cuire 1 minute. Saler et assaisonner de Worcestershire sauce et Tabasco.
Laver le concombre, l’épépiner et le couper en tous petits cubes. Zester le citron vert, presser le jus. Eplucher, dénoyauter l’avocat, le couper en tout petits cubes, l’arroser d’un peu de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse. Effeuiller et ciseler les herbes. Mélanger le concombre, le zeste de citron, l’avocat et la moitié des herbes.
Verser au fond du moule à savarin une belle cuillerée de liquide à la tomate. Déposer en rosace les crevettes au fond et sur les bords, couvrir du mélange concombre et avocat, verser le reste de liquide. Laisser prendre au réfrigérateur 2 heures au moins.
Mélanger la pulpe fine de tomates MUTTI égouttée et les herbes, assaisonner de vinaigre et d’huile d’olive. Saler à convenance.
Démouler la couronne. Déposer la pulpe au centre. Servir frais.

Plats, Poissons

Couronnes de crevettes en gelée de tomates

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