Curry à la tomate en conserve et aux légumes

Curry à la tomate en conserve et aux légumes

Réalisé avec

La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate. Elle est idéale pour faire une sauce tomate maison !La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.

cooking sketch 35 min (TEMPS DE CUISSON: 20 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)

cooking sketch Facile

2 personnes

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 1 poireau
  • Des champignons de Paris émincés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 conserve de Polpa Mutti
  • Curry
  • Sel, poivre
  • Piment de cayenne, piment d'Espelette
  • Gingembre
  • Ail, cumin
  • Coriandre fraîche
  • De l'huile d'olive
  • Une grosse poignée de noix de cajou
  • Une grosse poignée d'amandes non salées
  • 200 g de riz de votre choix (blanc, noir, brun)

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Préparation

  1. Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faire revenir un oignon ciselé. Une fois l'oignon translucide, ajouter l'ensemble des légumes coupés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter en dernier l'ail haché.
  2. Toujours dans cette même poêle, ajouter la conserve de tomate et la brique de lait de coco. Le feu doit être sur moyen/vif.
  3. Ajouter le curry, le piment d’Espelette, de cayenne, gingembre, ail, cumin, coriandre en herbe et bien penser à remuer la préparation pour ne pas qu'elle accroche.
  4. Une fois la préparation bien réduite, baisser le feu à feu doux pour que les légumes puissent caraméliser le temps de préparer le riz à côté.
  5. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire le riz le temps indiqué sur l'emballage.
  6. Une fois le riz prêt, l'égoutter et le servir dans un bol. Bien mettre le riz que d'un côté qu'on puisse mettre le curry de l'autre.
  7. Une fois le curry bien réduit, l'ajouter au riz dans le bol.
  8. Ajouter les amandes et les noix de cajou, de la coriandre fraîche par-dessus et un tour de poivre.

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