Velouté de tomate et quenelle de chèvre au basilic
Le velouté de tomate et quenelle de chèvre au basilic est une entrée légère et savoureuse idéale pour vos repas légers. Apprenez à réaliser cette recette saine et gourmande à l’aide de la pulpe de tomates Mutti.
Réalisé avec
La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate. Elle est idéale pour faire une sauce tomate maison et elle sera indispensable lorsque vous aurez besoin de tomates pour des cuissons longues.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.
50 min (TEMPS DE CUISSON: 35 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)
Facile
4 personnes
Ingrédients
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2
boîtes
de 400 g de pulpe de tomates fine MUTTI
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1
chèvre frais
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10
cl
de crème fraîche liquide
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2
cuillères à soupe
d’huile d’olive + 5 cl pour la finition
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1
branche
de céleri
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1
carotte
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1
oignon
-
2
gousses
d’ail
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4
tranches
de pain de campagne
-
4
tranches
de pain de campagne frais
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1
branche
de basilic
-
1
branche
de persil
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sel
-
fleur de sel
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Velouté de tomate et quenelle de chèvre au basilic: Préparation
- Eplucher les légumes et les couper en petits dés. Les faire revenir avec coloration dans l’huile. Ajouter la pulpe fine de tomates MUTTI et saler. Effeuiller les herbes, ajouter les queues de basilic et de persil aux tomates. Laisser cuire à petit feu 20 minutes.
- Faire tremper le pain rassis dans de l’eau bien froide jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Le presser pour en tirer toute l’eau et l’émietter. L’incorporer au fouet dans les tomates cuites. Continuer la cuisson pendant 15 minutes. Laisser tiédir et monter la soupe avec 5cl d’huile d’olive.
- Battre la crème fraîche liquide comme une crème fouettée. Ciseler les herbes. Mélanger les herbes au chèvre, poivrer. Incorporer la crème fouettée au chèvre.
- Servir la soupe de pain à la tomate dans de jolis bols, déposer une quenelle de chèvre au centre, accompagner de tranches de pain de campagne frais.
