Velouté de tomate et quenelle de chèvre au basilic

Velouté de tomate et quenelle de chèvre au basilic

Réalisé avec

La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.

50 min (TEMPS DE CUISSON: 35 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)

Facile

4 personnes

Ingrédients

  • 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomates fine MUTTI
  • 1 chèvre frais
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 5 cl pour la finition
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de pain de campagne frais
  • 1 branche de basilic
  • 1 branche de persil
  • sel
  • fleur de sel
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Préparation

  1. Eplucher les légumes et les couper en petits dés. Les faire revenir avec coloration dans l’huile. Ajouter la pulpe fine de tomates MUTTI et saler. Effeuiller les herbes, ajouter les queues de basilic et de persil aux tomates. Laisser cuire à petit feu 20 minutes.
  2. Faire tremper le pain rassis dans de l’eau bien froide jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Le presser pour en tirer toute l’eau et l’émietter. L’incorporer au fouet dans les tomates cuites. Continuer la cuisson pendant 15 minutes. Laisser tiédir et monter la soupe avec 5cl d’huile d’olive.
  3. Battre la crème fraîche liquide comme une crème fouettée. Ciseler les herbes. Mélanger les herbes au chèvre, poivrer. Incorporer la crème fouettée au chèvre.
  4. Servir la soupe de pain à la tomate dans de jolis bols, déposer une quenelle de chèvre au centre, accompagner de tranches de pain de campagne frais.

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