Pizza Fritta
La pizza fritta est un incontournable de la cuisine street-food napolitaine. Une recette de pizza italienne simple mais efficace qui vous captivera dès la première bouchée, réalisée à l’aide de notre Pulpe de tomates Mutti.
Réalisé avec
La pulpe fine de tomates Mutti conserve toute la fraîcheur des tomates italiennes fraichement cueillies. Cette conserve de tomates unique combine la pulpe finement découpée et le jus de la tomate. Elle est idéale pour faire une sauce tomate maison et elle sera indispensable lorsque vous aurez besoin de tomates pour des cuissons longues.La pulpe fine de tomates est notée A par le Nutri-Score. Disponible en format 400g, 3x400g, 2x210g.
1h 35 min (TEMPS DE CUISSON: 55 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 40 min)
Moyen
6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
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500
g
de farine
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400
g
de farine tamisée
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100
g
de farine de semoule
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650
g
d'eau
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12
g
de levure fraîche
-
65
g
de sel
Pour la garniture
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250
g
de Polpa Mutti
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500
g
de mozzarella
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huile de tournesol pour la friture
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huile d'olive extra vierge
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origan
-
basilic
-
sel
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Pizza Fritta: Préparation
- Sur un tapis de pâtisserie, mettre les deux farines et former un puit au centre avec 500g d’eau froide, la levure émiettée et commencer à mélanger avec une fourchette. Ajouter le sel et travailler à nouveau à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Continuer ensuite à pétrir pendant environ 10 minutes puis verser l'eau restante jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Laisser ensuite reposer 15 à 20 minutes dans un bol, sous un torchon humide.
- Pour la sauce : mettre la pulpe de tomate dans une casserole avec l'origan, un peu de sel et un filet d'huile d'olive et laisser réduire à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes.
- Façonner la pâte en boules de 70 g chacune et les étaler sur une plaque à pâtisserie.
- Faire frire les pizzas dans beaucoup d'huile, en les faisant dorer des deux côtés.
- Les égoutter et les laisser sécher sur du papier absorbant puis servir en versant un peu de sauce tomate dessus, de la mozzarella coupée en dés et garnir de quelques feuilles de basilic.
