Pasta alla Norma

Ohje

1. Leikkaa munakoiso 2 cm:n palasiksi. Kaada pienelle paistinpannulle oliiviöljyä noin 1 cm:n syvyydeltä. Paista munakoiso erissä ulkopuolelta kullanruskeaksi ja sisältä pehmeäksi (n. 4 minuuttia). Nosta palaset valumaan talouspaperin päälle.
2. Kuumenna 0,6 dl oliiviöljyä isolla pannulla matalalla lämmöllä ja lisää valkosipuli. Anna öljyn saada makua valkosipulista kypsentämällä n. 3 minuuttia samalla sekoittaen, ettei valkosipuli ruskistu.
3. Nosta lämpöä keskilämmölle ja lisää tomaattimurska ja 0,6 dl vettä. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Sekoita joukkoon munakoiso ja basilikanlehdet ja pidä seos lämpimänä.
4. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan isossa kattilassa reilusti suolatussa vedessä lähes sopivan kypsäksi. Valuta pasta ja säästä osa keitinvedestä.
5. Nosta kastikepannu takaisin levylle keskilämmölle ja sekoita pasta ja täysi kauhallinen keittovettä kastikkeen joukkoon. Anna kastikkeen ja pastan kiehua vielä muutama minuutti, kunnes pasta on juuri sopivan kypsää. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä siihen vielä tilkan keitinvettä.
6. Mausta makusi mukaan ja tarjoa Pasta alla Norma välittömästi basilikanlehtien ja runsaan juustoraastekourallisen kanssa.