Leichtes Fatteh mit Auberginen & Tomaten
Dieses Fatteh-Rezept ist eine köstliche Kombination aus Auberginen, Tomaten, Pita-Brot und Joghurtsauce. Außen knusprig, innen cremig, verbindet es orientalische Aromen mit mediterraner Frische. Die Auberginen werden im Ofen geröstet, die Tomatensauce mit Mutti Polpa sanft eingekocht und alles kurz vor dem Servieren mit knusprigem Brot und würziger Joghurtsauce angerichtet. Ein wunderbar vielseitiges Gericht, perfekt zum Teilen, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht für gesellige Abende.
Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch
Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.
1h 10 min (Kochzeit / Vorbereitung: 20 min)
Einfach
4 Personen
Zutaten
-
3
Stück
Libanesisches Pitabrot
-
1
kg
Auberginen
-
1
Zwiebel
-
800
g
MUTTI Feinstes Tomatenfruchtfleisch
-
500
g
Naturjoghurt
-
180
ml
Olivenöl
-
60
g
Rosinen
-
3
EL
Granatapfelmealsse
-
3
EL
Tahini
-
0,5
EL
Kreutzkümmel
-
Salz
Teilen Sie die Zutatenliste
Leichtes Fatteh mit Auberginen & Tomaten: Methode
- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Drei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Auf einem Blech die Auberginenwürfel verteilen. Mit dem Öl beträufeln und großzügig mit Salz bestreuen, gut vermengen, sodass alles bedeckt ist, dann in einer einzigen Schicht ausbreiten. Auf den anderen beiden Blechen das Pitabrot verteilen, jeweils mit der Hälfte des Öls beträufeln und mit etwas Salz bestreuen, dann ebenfalls in einer einzelnen Schicht ausbreiten.
- Alle drei Bleche gleichzeitig in den Ofen geben, um Zeit zu sparen. Das Brot etwa 10–12 Minuten rösten, bis es goldbraun ist, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Auberginen etwa 30–40 Minuten rösten, bis sie weich sind und die Ränder anfangen zu bräunen.
- Während die Auberginen rösten, die Tomatensauce zubereiten. Das Olivenöl und die Zwiebel in einen großen, tiefen Topf geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Die MUTTI Feinstes Tomatenfruchtfleisch, die Granatapfelmelasse und den Kreuzkümmel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Auberginen fertig sind, bis die Sauce leicht eindickt. Wenn die Auberginen fertig sind, diese zur Tomatensauce geben, zusammen mit den Rosinen. Sehr vorsichtig umrühren, damit die Auberginen nicht zerdrückt werden, dann weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Während die Auberginen in der Tomatensauce köcheln, die Joghurtsauce zubereiten. Alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Zum Anrichten des Fatteh die Auberginenmischung auf einer großen Servierplatte verteilen. Das geröstete Pitabrot darübergeben, dann mit der Joghurtsauce bedecken. Mit den Pinienkernen, etwas Sumach (falls verwendet) und reichlich Petersilie bestreuen. Fatteh sofort servieren.
