Schnitzel mit Tomaten, Auberginen und Sprossen

Schnitzel mit Tomaten, Auberginen und Sprossen

Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch

Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.

25 min (Warten: 25 min)

Einfach

Zutaten

  • 500 g Kalbsschnitzel
  • 400 g violette Aubergine
  • 300 g feines Tomatenfruchtfleisch Mutti
  • Origano oder frischer Thymian
  • 30 g Mehl
  • Salz
  • Frittieröl

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Die Auberginen würfelig schneiden und in halbheißem Öl frittieren, abseihen und auf Küchenpapier trocknen lassen
  2. Die Kalbsscheiben mit ein wenig Mehl bestreuen und auf beiden Seiten 1-2 Minuten lang mit ein paar Löffeln heißem Öl anbraten
  3. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten garen
  4. Salzen, mit Origano und Thymian verfeinern und mit den frittierten Auberginen bestreuen

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