Schollenrolle mit Pistazien auf Tomatensoße

Schollenrolle mit Pistazien auf Tomatensoße

Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch

Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.Online erhältlich auf

25 min (Warten: 25 min)

Einfach

Zutaten

  • 4 Schollenfilets
  • 50 g Pistazien, gehackt
  • 60 g Paniermehl
  • 4 EL geriebenen Parmesankäse
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 400 g Mutti Feinstes Tomatenfruchtfleisch
  • 2 EL Kapern
  • 2 EL entkernte Oliven
  • 1 Chillischote
  • 1 Knoblauchzehe
  • frische Petersilie
  • frischer Majoran
  • natives Olivenöl extra
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

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Methode

  1. Die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Majoran hacken
  2. Pistazien, Paniermehl, Parmesankäse, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra (3/4 Esslöffel) hinzugeben und gut miteinander vermischen
  3. Die Schollenfilets auf ein Backblech legen, mit der Hälfte der vorbereiteten Masse bestreichen, aufrollen und mit einem Rouladenhölzchen festhalten
  4. Die Schollenrollen mit Öl bestreichen, in der verbliebenen Hackmasse wenden und noch einmal mit etwas Öl bestreichen
  5. In den Ofen schieben und bei 200°C etwa 15 Minuten lang bzw.
  6. bis zur Bräunung backen lassen
  7. 3 Esslöffel Öl mit der abgezogenen Knoblauchzehe, der zerkrümelten Chillischote, den Kapern und Oliven in einen Topf geben und mischen
  8. Ein paar Minuten bräunen lassen, dann die Tomaten in Stücken und den Majoran hinzugeben und umrühren
  9. Weiter kochen lassen und nach Geschmack salzen und pfeffern
  10. Die Tomaten in Stücken auf einem Teller anrichten, die Schollenfilets darauflegen und mit Kräutern bestreut servieren

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