Sommersuppe mit Jakobsmuscheln
Diese gekühlte Sommersuppe mit Jakobsmuscheln ist die perfekte Kombination aus mediterraner Leichtigkeit und feiner Eleganz. Fruchtiges Tomatenfruchtfleisch trifft auf frisches Gemüse und wird mit zart gebratenen Jakobsmuscheln veredelt. Ideal für warme Tage, überzeugt dieses Rezept mit seiner erfrischenden Textur und seinem ausgewogenen Geschmack – schnell zubereitet und perfekt als leichte Vorspeise oder raffiniertes Sommergericht.
Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch
Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.
Einfach
Zutaten
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8
Jakobsmuscheln
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1
rote Paprikaschote
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1
Frühlingszwiebel
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1
Gurke
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400
g
Mutti Feinstes Tomatenfruchtfleisch
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1
Radicchio
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Semmelbrösel
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Kapern
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Öl
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Salz
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Pfeffer
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Sommersuppe mit Jakobsmuscheln: Methode
- Alle Zutaten würfeln und in eine Küchenmaschine geben: zunächst die Paprikaschote, dann die Frühlingszwiebel, die Gurke, die Kapern und zuletzt das feinste Tomatenfruchtfleisch
- Alles gut vermischen und unter Zugabe von Öl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer zu einer dicken Suppe pürieren
- Zur Verfeinerung der Konsistenz einige Semmelbrösel hinzufügen
- Im Kühlschrank kaltstellen und erst kurz vor dem Servieren herausnehmen
- In der Zwischenzeit die Jakobsmuscheln in einer antihaftbeschichteten Pfanne in sehr wenig Öl ein paar Minuten braten
- Die gekühlte Suppe in Gläsern anrichten: abwechselnd Radicchio und Jakobsmuscheln auf einen Spieß stecken und über jedes Suppenglas einen Spieß legen
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