Lasagna-Rolle mit Ricottakäse, Spinat und Tomatenfruchtfleisch

Lasagna-Rolle mit Ricottakäse, Spinat und Tomatenfruchtfleisch

Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch

Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.

60 min (Warten: 60 min)

Mittel

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 große Eier
  • 30 g Wasser
  • 500 g frische Ricotta
  • 1 kg Spinat
  • 100 g Parmesankäse
  • 250 g Tomatenfruchtfleisch von Mutti
  • 3 dl Bechamelsoße
  • 30 g Butter
  • Salz und Muskatnuss

Zutaten für 4 Personen:

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Methode

  1. Mehl, Eier, Wasser, 1 EL Olivenöl und eine Messerspitze Salz lange und gut zu einem glatten, elastischen Teig verkneten
  2. Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen
  3. Den Spinat waschen und in kochendem Wasser 2 Minuten lang abkochen
  4. Abgießen, ausdrücken und fein zerhacken
  5. Abgekühlt zur Ricotta geben, 80 g Parmesan zufügen, salzen und mit Muskatnuss abschmecken
  6. Den Teig dünn ausrollen und in 6 cm breite und 15 cm lange Streifen schneiden
  7. In kochendem Salzwasser 2 Minuten lang abkochen, dann abgießen und auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen
  8. Auf jeden Streifen eine Schicht Ricotta-Spinatfüllung auftragen und die Streifen aufrollen, diese dann nach und nach in einer mit Backpapier ausgekleideten Auflaufform ausrichten und mit flüssiger Butter bestreichen
  9. Mit Bechamelsoße und dem Tomatenfruchtfleisch bedecken
  10. Den übrig gebliebenen Parmesan darüber geben, einige Butterflöckchen daraufsetzen und im Ofen bei 180 °C 20 Minutenlang backen

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