Canederli – Tiroler Semmelknödel mit Tomatensauce
Canederli-Brotknödel mit fruchtiger Tomatensauce – ein Südtiroler Klassiker, neu interpretiert. Nachhaltig, sättigend und voller Geschmack.
Dieses Gericht zeigt, wie kreativ die Resteküche sein kann: Aus altbackenem Brot entstehen herzhafte Canederli, die in einer aromatischen Tomatensauce serviert werden. Inspiriert von der Südtiroler Tradition und modern interpretiert, verbinden sie Bodenständigkeit mit vollem Geschmack. Ein einfaches, wärmendes Gericht, das zeigt: Aus wenig kann viel entstehen – kulinarisch und nachhaltig zugleich.
Mit Feinstes Tomatenfruchtfleisch
Das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti behält die ganze Frische frisch geernteter Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Deswegen lässt es sich auch bei langen Kochzeiten selbst mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) verwenden. Ideal geeignet für selbstgemachte Pizza, für Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten und als Sauce für frische Hartweizen- oder Eiernudeln.
40 min (Kochzeit / Vorbereitung: 30 min)
Einfach
4 Personen
Zutaten
-
400
g
MUTTI Feinstes Tomatenfruchtfleisch
-
300
g
altes Brot
-
3
Eier
-
120
ml
Milch
-
20
g
Mehl
-
80
g
Speck
(Trientiner Speck oder Bacon)
-
40
ml
Öl
-
1
Zwiebel
-
2
Knoblauchzehen
-
30
g
Emmentaler
-
30
g
Butter
-
Schnittlauch
-
Salz
-
Pfeffer
-
Dill
(optional)
-
Mohnsamen
(optional)
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Canederli – Tiroler Semmelknödel mit Tomatensauce: Methode
- Die fein gehackte Zwiebel mit der Butter, 20 g Öl und einer Tasse Wasser in einem Topf weich garen.
- Sobald das Wasser verdampft ist, die Zwiebel kurz anbraten, dann den fein gehackten Knoblauch hinzufügen,
- alles kurz durchziehen lassen und anschließend vom Herd nehmen.
- Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Milch, Eier, die gedünstete Zwiebel, sowie das Mehl hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten.
- Aus der Masse mit leicht feuchten Händen kleine Knödel formen und beiseitestellen.
- Für die Sauce: Den restlichen Öl in einer Pfanne erhitzen, eine Knoblauchzehe darin kurz anbraten, dann entfernen.
- Die Mutti Polpa feinstes Tomatenfruchtfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Canederli hineingeben und garen,
- bis sie an die Oberfläche steigen – dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
- Mit der Tomatensauce anrichten und mit Mohnsamen, Dill, Schnittlauch und einem Schuss Olivenöl servieren.
