Duo de meringue à la tomate et aux fraises

Duo de meringue à la tomate et aux fraises

Avec

Le ketchup Mutti est exclusivement composé de tomates italiennes. Jusqu’à 2,2 kilos de tomates sont utilisés pour faire un kilo de notre délicieux ketchup, apprécié pour son goût légèrement épicé.Le Ketchup de tomates Mutti est noté D par le Nutri-Score (compte tenu de sa teneur en sucre). Disponible en format 340g.

105 min (TEMPS DE CUISSON: 90 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)

Moyen

4 personnes

Ingrédients

Les meringues :

  • 5 blancs d’oeufs
  • 20 g de sucre semoule
  • 125 g de sucre glace
  • 100 g de double concentré de tomates MUTTI
  • Quelques goutes de colorant rouge alimentaire si vous désirez une belle couleur rouge pour les meringues

La chantilly :

  • 20 cl de crème liquide
  • 300 g de ketchup MUTTI
  • 200 g de fraises
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Préparation

Les meringues :

  1. Fouetter les blancs d’œufs avec 20gr de sucre au batteur.
  2. Incorporer au blanc d’œuf, délicatement à la spatule,  le triple concentré de tomates MUTTI avec le sucre semoule  le sucre glace et le colorant, former 8 cercles de 5 à 7 cm de diamètre avec une poche et douille unie à défaut à l’aide d’une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé.
  3. Mettre très vite au four à 100°

La chantilly :

  1. Fouetter la crème avec la cuillère à soupe de ketchup de tomates MUTTI.
  2. Equeuter et couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
  3. Etaler une cuillère à soupe de chantilly sur quatre cercles de meringue.
  4. Dresser les demi-fraises en rosaces, disposer un cercle de meringue dessus  en déco, poser trois demi fraises coupées en deux dans le sens de la longueur avec la tige.

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