Risotto aux tomates, au parmesan fondu et légumes frits
Le risotto aux tomates, parmesan fondu et légumes frits est un plat italien typique, crémeux, idéal pour impressionner vos convives. Découvrez comment réaliser ce plat, à l’aide du Double concentré de tomates Mutti.
Réalisé avec
Lorsque vous avez besoin d’un goût de tomate fort et intense, choisissez le concentré de tomates, qui se combinera superbement avec nos autres conserves de tomates et sauces tomates afin d’intensifier la saveur et la texture de la tomate italienne.Le Double concentré de tomates Mutti est noté A par le Nutri-Score. Disponible en format 130g (tube), 140g, 440g.
30 min (TEMPS DE CUISSON: 15 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 15 min)
Facile
4 personnes
Ingrédients
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4
càs
de Double concentré de tomates Mutti
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360
g
de Riz Carnaroli
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1
échalote
-
800
ml
de bouillon de légumes
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250
g
de parmesan râpé
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280
ml
de crème épaisse
-
80
g
de beurre
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1
petite courgette
-
1
aubergine
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300
ml
d’huile pour la friture
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quelques feuilles d'origan frais
-
sel, poivre
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Risotto aux tomates, au parmesan fondu et légumes frits: Préparation
- Coupez les légumes en fines couches à la mandoline, puis faites-les frire dans de l'huile chaude. Mettez-les de côté sur une serviette en papier pour les égoutter.
- Mettez la crème dans une casserole petite mais profonde sur feu doux. Une fois qu'elle est chaude, versez le parmesan râpé, en remuant bien pour le faire fondre. Mixer la sauce avec un batteur pour gagner en épaisseur et en consistance puis mettre de côté.
- Faites griller le riz dans une poêle chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis commencez à ajouter des louches de bouillon de légumes. Ajoutez l'échalote entière épluchée après la première louche de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en ajoutant toujours du bouillon et en remuant pour éviter que le riz ne colle à la poêle. Ajoutez le double concentré de tomates Mutti à mi-cuisson.
- Eteignez le feu et ajoutez le beurre, remuez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mettez le risotto dans des assiettes. Ajouter la fondue de parmesan et les légumes frits. Ajoutez de l'origan frais et saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu. Savourez !
