Ravioles au fromage frais, tomates et épinards

Ravioles au fromage frais, tomates et épinards

Avec

Lorsque vous avez besoin d’un goût de tomate fort et intense, choisissez le concentré de tomates, qui se combinera superbement avec nos autres conserves de tomates et sauces tomates afin d’intensifier la saveur et la texture de la tomate italienne.La Double concentré de tomates Mutti est noté A par le Nutri-Score (comme tous nos produits excepté le Ketchup Mutti noté D pour sa teneur en sucre). Disponible en format 130g (tube), 140g, 2x140g, 440g.

30 min (TEMPS DE CUISSON: 20 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 10 min)

Difficile

4 personnes

Ingrédients

  • 80 g de double concentré de tomates MUTTI
  • 300 g de farine
  • 3 oeufs
  • 5 cl d’eau
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 250 g de brousse de brebis
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 250 g d’épinards
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre
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Préparation

  1. Préparer la pâte à ravioles : Placer la farine dans un saladier, faire un puits. Battre les œufs, l’eau et l’huile. Saler. Verser au centre de la pâte. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. La laminer pour former des plaques de pâte. Les fariner légèrement.
  2. Mélanger la brousse, 20g de concentré de tomates, le basilic ciselé, saler, poivrer. Déposer sur un plan fariné une plaque de pâte. Badigeonner d’eau. Déposer à intervalles réguliers des petits tas de brousse de la taille d’une noix. Déposer dessus une seconde plaque de pâte et appuyer autour des petits tas pour faire échapper l’air. Découper des ravioles à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un cercle rond. Procéder pour toutes les ravioles de la même façon. Réserver sur un plateau garni de farine.
  3. Préparer la sauce : éplucher et hacher l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans l’huile, ajouter le concentré de tomates et le mascarpone. Cuire à petit feu 10 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les épinards. Les laisser cuire 5 minutes.
  4. Porter à ébullition 4 litres d’eau salée au gros sel. Y plonger les ravioles. Elles sont cuites dès qu’elles remontent. Prélever une belle cuillère d’eau de cuisson, l’ajouter à la sauce. Egoutter les ravioles et les verser dans la sauce. Faire cuire une minute avant de servir. Parsemer de ciboulette et de copeaux de parmesan.

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