Pâtes fraîches à la tomate
Apprenez à réaliser de délicieuses pâtes fraîches maison à la tomate. Devenez un véritable chef italien en fabriquant ces pâtes aromatisées à la tomate à l’aide de notre double concentré de tomates en tube Mutti.
Réalisé avec
Lorsque vous avez besoin d’un goût de tomate fort et intense, choisissez le concentré de tomates, qui se combinera superbement avec nos autres conserves de tomates et sauces tomates afin d’intensifier la saveur et la texture de la tomate italienne.Le Double concentré de tomates Mutti est noté A par le Nutri-Score. Disponible en format 130g (tube), 140g, 440g.
6h 10 min (TEMPS DE CUISSON: 2h 30 min / TEMPS DE PRÉPARATION: 40 min / TEMPS D'ATTENTE: 3h)
Difficile
4 personnes
Ingrédients
-
550
g
de farine T45
-
130
g
de Double Concentré de Tomate Mutti
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180
g
de jaune d’œuf
-
1
filet d’huile d’olive
-
1
pincée de sel
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Pâtes fraîches à la tomate: Préparation
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le Double Concentré de Tomate jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans le bol d’un robot équipé d’un couteau, versez la farine, le sel et l’huile d’olive.
- Mélangez une première fois avant de verser les jaunes d’œufs à la tomate en laissant tourner l’appareil. Ne travaillez pas trop le mélange, vous devez obtenir un sable (comme une texture de pâte à crumble). Sur un plan de travail, pétrissez-la légèrement avec les mains mouillées pour obtenir une boule lisse, emballez-la sous vide, puis laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
- Séparez ensuite la pâte en morceaux, passez-les au laminoir en commençant par l’écartement le plus large. Repliez la pâte sur elle-même et recommencez. Diminuez progressivement l’écartement et passez la pâte une fois à chaque écartement en finissant par celui de 3 mm. Réalisez ensuite des tagliolini sur la position appropriée du laminoir. Vous pouvez aussi les tailler au couteau en lanières de 2 mm de large.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée 1 minute 30, égouttez-les et terminez la cuisson dans la sauce de votre choix durant 1 minute.
