Millefeuille à la crème de ricotta à la tomate et pesto de roquette

Millefeuille à la crème de ricotta à la tomate et pesto de roquette: Préparation

1. Tout d’abord, déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, puis utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles d’environ 8 à 10 cm de diamètre.
2. Placez les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis piquez la surface de chaque disque avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper. Cela permettra à la pâte de rester plus plate pendant la cuisson.
3. Faites cuire les disques à 200°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante et réservez.
4. Pour la crème de ricotta, placez la ricotta d’amande, l’huile d’olive extra vierge, le sel et 2 généreuses cuillères à soupe de Double Concentré de Tomates dans un grand bol. Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Transférez le mélange dans une poche à douille et réfrigérez pendant que vous préparez le pesto.
5. Pour le pesto, placez tous les ingrédients nécessaires dans un grand récipient et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transférez le pesto dans une autre poche à douille.
6. Vous pouvez maintenant assembler le millefeuille : recouvrez un disque de pâte de petits tourbillons de crème de ricotta disposés en cercle, puis ajoutez de petites touches de pesto entre chaque tourbillon de ricotta. Ajoutez ensuite une deuxième couche de crème de ricotta et de pesto. Pour la troisième et dernière couche, décorez uniquement le centre de la surface avec des tourbillons de crème de ricotta, du pesto, quelques gouttes de purée de tomates, et quelques feuilles de menthe fraîche.