Herzhafte minestrone
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Einfach
Zutaten
-
1
EL
natives Olivenöl extra
-
125
g
Speckstreifen ohne Schwarte, gehackt (optional)
-
1
Zwiebel, gewürfelt
-
2
Knoblauchzehen, gepresst
-
1
große Karotte, geschält und gewürfelt
-
2
Stangensellerie, gewürfelt
-
400
g
Mutti Passierte Tomaten
-
1
l
Rinder- oder Gemüsebrühe
-
2
EL
italienische Kräutermischung
-
400
g
Kidneybohnen, abgegossen und abgespült
-
1,2
dl
kleine Makkaroni
-
75
g
frische oder tiefgekühlte Erbsen
-
Gemahlener schwarzer Pfeffer
-
(Gehackte frische Petersilie und gehobelter Parmesan zum Garnieren)
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Herzhafte minestrone: Methode
- Die Zwiebel, den Stangensellerie und die Karotte klein hacken. Das Olivenöl in einer großen Kasserolle oder in einem Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
- Den Knoblauch, die Karotte und den Stangensellerie ebenfalls unter Rühren 2 Minuten mit anbraten.
- Anschließend mit den Mutti Passierten Tomaten, der Brühe und 2 Tassen Wasser aufgießen und die Kräuter dazugeben. Die Flüssigkeit aufkochen. Die Temperatur reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- Die Kidneybohnen, die Makkaroni und die Erbsen dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
- Wenn die Suppe zu dick wird, mehr Wasser dazugießen. Mit Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren. Mit gehobeltem Parmesan garniert servieren.
