Herzhafte Minestrone

Herzhafte Minestrone

Mit Passierte Tomaten

Das klassische passierte Tomaten ist süß und cremig, oder kurz gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Es eignet sich ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen es seine leuchtend rote Farbe beibehält. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es Ihren Ei- oder Geflügelrezepten eine sämige Konsistenz oder wird zu einer schnellen Sauce für ein Nudelgericht. Selbst die Kleinsten werden von seinem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl begeistert sein.Online erhältlich auf

Einfach

Zutaten

  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 125 g Speckstreifen ohne Schwarte, gehackt (optional)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 große Karotte, geschält und gewürfelt
  • 2 Stangensellerie, gewürfelt
  • 400 g Mutti Passierte Tomaten
  • 1 l Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 2 EL italienische Kräutermischung
  • 400 g Kidneybohnen, abgegossen und abgespült
  • 1,2 dl kleine Makkaroni
  • 75 g frische oder tiefgekühlte Erbsen
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • (Gehackte frische Petersilie und gehobelter Parmesan zum Garnieren)
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Methode

  1. Die Zwiebel, den Stangensellerie und die Karotte klein hacken. Das Olivenöl in einer großen Kasserolle oder in einem Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Speck und die Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten.
  2. Den Knoblauch, die Karotte und den Stangensellerie ebenfalls unter Rühren 2 Minuten mit anbraten.
  3. Anschließend mit den Mutti Passierten Tomaten, der Brühe und 2 Tassen Wasser aufgießen und die Kräuter dazugeben. Die Flüssigkeit aufkochen. Die Temperatur reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. Die Kidneybohnen, die Makkaroni und die Erbsen dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
  5. Wenn die Suppe zu dick wird, mehr Wasser dazugießen. Mit Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie einrühren. Mit gehobeltem Parmesan garniert servieren.

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