Mediterrane Muschelsuppe
Diese feine Suppe mit Venusmuscheln und Haselnüssen vereint die Aromen des Meeres mit nussiger Raffinesse und sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Zarte Venusmuscheln treffen auf eine aromatische Basis aus passierten Tomaten und werden durch geröstete Haselnüsse perfekt abgerundet. Das Rezept ist ideal für alle, die mediterrane Küche lieben und etwas Außergewöhnliches ausprobieren möchten – schnell zubereitet und dennoch raffiniert.
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Einfach
Zutaten
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300
g
Venusmuscheln
-
300
g
Haselnüsse
-
300
g
Mutti Passierte Tomaten
-
1
kleine Zwiebel
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1
Schalotte
-
1
Knoblauchzehe
-
1
Glas
Portwein
-
4
Scheiben
Brot
-
1
frische rote Chilischote, scharf
-
1
Bund
Petersilie
-
1
Zweig
Rosmarin
-
Extra-Vergine-Olivenöl
-
Salz und Pfeffer
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Mediterrane Muschelsuppe: Methode
- Venusmuscheln mehrere Stunden in gesalzenes Wasser einlegen und Wasser regelmäßig wechseln. Beschädigte Muscheln bitte entfernen.
- Gehackte Zwiebel und Schalotte sowie die Rosmarinnadeln und die Chilischote in einer antihaftbeschichteten Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
- Venusmuscheln und gehackte Haselnüsse hinzufügen und mit Portwein übergießen.
- Portwein verdunsten lassen und die passierten Tomaten hinzufügen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend ca. 20 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit die Brotscheiben in quadratische oder dreieckige Stücke schneiden, mit Olivenöl und Salz abschmecken und in einer antihaftbeschichteten Pfanne oder im Ofen knusprig rösten.
- Suppe nach Belieben warm oder heiß mit dem gerösteten Brot servieren.
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