Panzanella-salat mit erdbeeren und sellerie
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Einfach
Zutaten
-
400
g
toskanisches Brot, in Scheiben geschnitten
-
200
g
Mutti Passierte Tomaten
-
10
reife Erdbeeren
-
6
g
Gelatineblätter
-
3
EL
Himbeeressig
-
3
Schalotten
-
2
Selleriestangen
-
frisches Basilikum
-
Extra-Vergine-Olivenöl
-
Salzflocken
-
Pfeffer
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Panzanella-salat mit erdbeeren und sellerie: Methode
- Zunächst das Tomatengelee herstellen: Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann das Wasser aus den Gelatineblättern herausdrücken und diese mit ein paar Esslöffeln heißen Wassers in einen Behälter geben, sodass sie sich vollständig auflösen
- Gelatine zu den passierten Tomaten hinzufügen und in einen rechteckigen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank 4 Stunden bzw.
- so lange ruhen lassen, bis das Gelee fest ist
- Sellerie putzen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
- Auf dieselbe Weise auch mit den Schalotten verfahren
- Das Brot von der Kruste befreien und auf einem Teller in einer Mischung aus Wasser und Himbeeressig einweichen, ohne dass es sich jedoch zu stark vollsaugt
- Überschüssige Flüssigkeit mit den Händen aus dem Brot herausdrücken, Brot in grobe Stücke reißen und in die Schüssel geben
- Gewürfelte Erdbeeren und das in kleine Würfel geschnittene Tomatengelee dazugeben
- Alle Zutaten durchmischen, reichlich Basilikumblätter hinzufügen und mit Öl, Salz, Pfeffer sowie (je nach Geschmack) mehr Essig abrunden
- Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können
- Bei Zimmertemperatur servieren
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