Vegetarisches dinkel-lasagne rezept
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Mittel
Zutaten
für die Pasta:
-
250
g
Dinkelmehl
-
2
Eier
-
1
EL
Extra-Vergine-Olivenöl
für die Füllung:
-
2
Möhren
-
2
Selleriestangen
-
1
große Zwiebel
-
1
Knoblauchzehe
-
1
Bund
Spargel
-
500
g
Mutti Passierte Tomaten
-
100
g
Parmesan
-
4
EL
Extra-Vergine-Olivenöl
-
Salz und Pfeffer
für die Béchamel-Sauce:
-
25
g
Butter
-
25
g
Vollkornmehl
-
250
ml
Milch
-
Muskatnuss
für 4 Personen
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für 4 Personen
Vegetarisches dinkel-lasagne rezept: Methode
- Mehl und Eier miteinander vermischen und mit 1 EL Öl und mehreren EL Wasser zu einem Teig der richtigen Konsistenz verkneten; mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde lang ruhen lassen
- Sellerie, Möhre, Zwiebel und Knoblauch hacken und mit 4 EL Öl in einer Pfanne anbraten
- Den in Scheiben geschnittenen Spargel (mit 2-3 cm langen Spargelspitzen) hinzufügen
- Zuletzt die passierten Tomaten dazugeben und würzen
- Bei mäßiger Hitze 30 Minuten garen lassen
- Die Béchamel-Sauce vorbereiten: Milch mit einer Prise Salz erwärmen
- In einer weiteren Pfanne 25 g Butter zergehen lassen und das Mehl einarbeiten
- Die Mehlschwitze mit einem Schneebesen in die warme Milch einrühren
- So lange weiterkochen, bis die Sauce einzudicken beginnt, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren
- Ein wenig geriebene Muskatnuss hinzufügen und auskühlen lassen
- Den Teig in dünne Blätter ausrollen, in Scheiben schneiden und die Lasagne in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgießen und auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen lassen
- Eine Backform mit Butter ausstreichen und die Lasagne darauf anrichten: abwechselnd eine Lage Lasagneblätter, eine Lage Gemüse und eine Lage Béchamel
- Mit der restlichen Béchamel-Sauce und geriebenem Parmesan abschließen und im Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen
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