Parmigiana im glas
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Einfach
Zutaten
-
1
große Aubergine
-
350
g
Büffelmozzarella
-
300
g
Mutti Passierte Tomaten
-
20
Sellerie, Möhre und Zwiebel
(je 20 g)
-
Weißwein
-
frisches Basilikum
-
Pflanzenöl
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Parmigiana im glas: Methode
- Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen, um die Bitterstoffe zu entfernen
- Auf ein sauberes Küchentuch legen und danach in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten
- Für die Tomatensauce jeweils die gleiche Menge (je 20 g) Sellerie, Möhre und Zwiebel grob hacken und anbraten
- Weißwein zugeben und bei starker Hitze verdunsten lassen
- Als Nächstes die passierten Tomaten hinzugeben und 7-8 Minuten kochen lassen
- Mozzarella in Scheiben schneiden
- Wenn die passierten Tomaten fertiggekocht sind, abwechselnd eine Lage Auberginen, Sauce und Mozzarella in die Gläser schichten
- In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, darin das Basilikum kurz knusprig anbraten und als Dekoration auf den Tricolore-Gläsern anrichten
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