Vegane törtchen mit frischem tomatencoulis
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Einfach
Zutaten
-
300
g
Zucchini
-
200
g
Ricotta
-
100
g
geriebener Parmesan
-
2
Eier
-
1
kleine Zwiebel
-
6-7
Basilikumblätter
-
Extra-Vergine-Olivenöl
-
Ricotta salata
-
Salz
-
Pfeffer
-
300
g
Mutti Passierte Tomaten
-
1
Knoblauchzehe
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Vegane törtchen mit frischem tomatencoulis: Methode
- Zwiebel in Öl anbraten und die in Würfel geschnittenen Zucchini hinzufügen; ggf.
- salzen und weichkochen
- Vollständig auskühlen lassen und zusammen mit dem Ricotta, dem Parmesan, den Eiern und dem Basilikum in einer Küchenmaschine zu einer gleichmäßigen Konsistenz verarbeiten
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in 6 eingefettete und eingemehlte Timbaleformen füllen
- Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca.
- 45 Minuten backen
- Währenddessen in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und mit Knoblauch aromatisieren
- Danach die passierten Tomaten hinzufügen und reduzieren
- Wenn die Törtchen fertig gebacken sind, jeden Servierteller mit einer dünnen Lage Passata bestreichen
- Auf jeden Servierteller ein Törtchen legen
- Mit Ricotta-salata-Raspeln bestreuen und sofort servieren
