Dinkelcreme mit Pfifferlingen

Dinkelcreme mit Pfifferlingen

Mit Passierte Tomaten

Das klassische passierte Tomaten ist süß und cremig, oder kurz gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Es eignet sich ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen es seine leuchtend rote Farbe beibehält. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es Ihren Ei- oder Geflügelrezepten eine sämige Konsistenz oder wird zu einer schnellen Sauce für ein Nudelgericht. Selbst die Kleinsten werden von seinem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl begeistert sein.

Zutaten

  • 200 g entspelzter Dinkel ((gebrochener) )
  • 250 g Pfifferlinge
  • 120 g Mutti Passierte Tomaten
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 rote Chilischote, scharf
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 el Extra-Vergine-Olivenöl
  • Petersilie
  • Rosmarin
  • Salz und Pfeffer

für 4 Personen

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Methode

  1. Die fein geschnittene Zwiebel und Chilischote in einer Pfanne anbraten
  2. Den gebrochenen Dinkel hinzufügen und kurz anbräunen lassen
  3. Heiße Gemüsebrühe hinzugießen und alles 10 Minuten kochen lassen
  4. Pfifferlinge vorsichtig säubern und mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten
  5. Mit gehackter Petersilie bestreuen
  6. Passierte Tomaten und Rosmarin zum Dinkel hinzufügen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen
  7. 2/3 der Pfifferlinge dazugeben, weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen und mit dem Pürierstab pürieren
  8. Dinkelcreme mit den restlichen Pfifferlingen und einem Spritzer Olivenöl servieren
  9. Tipp: Bevor Sie den Dinkel kochen, weichen Sie ihn mindestens 6 Stunden lang in Wasser ein, entfernen Sie etwaige Verunreinigungen und spülen Sie ihn mit klarem Wasser ab

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