Italienische käse-gnocchi mit erbsen
Mit Passierte Tomaten
Die klassischen passierten Tomaten sind süß und cremig oder kurz
gesagt, die bequemste Art, mit Tomaten zu kochen. Sie eignen sich
ideal für Rezepte mit kurzen Kochzeiten, in denen sie ihre leuchtend
rote Farbe beibehalten. Einmal schnell aufgewärmt verleiht es
Rezepten eine saftige Konsistenz. Selbst die Kleinsten werden von
dem süßen Geschmack und angenehm weichen Mundgefühl
begeistert sein.
Schwer
Zutaten
Für die Gnocchi:
-
500
g
Kartoffeln
(mit Schale gewogen)
-
120/150
g
Mehl
-
verquirltes Ei
Für die Sauce:
-
400
g
Mutti Passierte Tomaten
-
200
g
tiefgefrorene Erbsen
-
200
g
Allgäuer Bergkäse, in Würfel geschnitten
-
3
EL
natives Olivenöl extra
-
1/2
Zwiebel, gehackt
-
Salz und Pfeffer
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Italienische käse-gnocchi mit erbsen: Methode
- Die Kartoffeln mit Schale in ausreichend (anfänglich kaltem) Wasser ca. 25 Minuten kochen. Sind die Kartoffeln weich, abgießen und pellen
- Die Kartoffeln zerdrücken, dabei eventuell überschüssiges Wasser entfernen und abkühlen lassen
- Salz, verquirltes Ei und Mehl hinzugeben und zügig verkneten. Dabei aufpassen, dass der Teig nicht zu klebrig wird
- Teig zu einer Kugel formen
- Nun die Gnocchi formen
- Dazu kleine Teigstücke abzupfen und daraus kleine Laibe formen und diese in 2 cm lange Stücke schneiden. Eventuell die Hände leicht mit Mehl bestäuben
- Zum Formen von Gnocchi mit Rillen eine Gabel verwenden. Dafür das Teigstück zwischen Daumen und Zeigefinger mit einem leichten Druck über die Gabel rollen
- Ca. 30 Minuten ruhen lassen
- In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel mit Olivenöl anschwitzen
- Erbsen und passierte Tomaten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 20 Minuten köcheln lassen
- Die Gnocchi so lange in ausreichend kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen
- Abschöpfen und zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Allgäuer Bergkäse zur Sauce in die Pfanne geben
- Sofort servieren
