Linguine-pasta aubergine og pistasjnøtter
Laget med Knuste tomater
Mutti finhakkede tomater beholder all friskheten til ferskhøstede tomater. Det er et unikt produkt fordi den kombinerer tomatsaften og delen med mest fruktkjøtt, hakket i ekstremt fine biter, noe som gjør det perfekt for lange steketider, selv ved høye temperaturer for eksempel i ovnen. Det er ideelt for hjemmelaget pizza, for oppskrifter med kjøtt, grønnsaker og belgfrukter og for å smaksette fersk durumhvetepasta eller eggpasta
20 min (PASSIV TID: 20 min)
Lett
Ingredienser
-
500
g
Mutti hakkede tomater
-
400
g
linguine
-
40
g
ristede pistasjekjerner
-
1
aubergine
-
1
hvitløkfedd
-
ricotta salata
-
frisk basilikum
-
ekstra jomfru olivenolje
-
salt
-
pepper
Del ingredienser
Linguine-pasta aubergine og pistasjnøtter: Metode
- Skjær auberginene i skiver på 1 cm, dryss over grovt salt og la dem renne av i 20 minutter
- Varm oljen i en kasserolle, tilsett hvitløkfeddet og surr forsiktig
- Tilsett auberginen skåret i terninger, smak til med salt og kok under lokk i 5 minutter, tilsett om nødvendig litt vann
- Tilsett de hakkede tomatene og noen basilikumblader og fortsett tilberedningen til sausen har blitt tykkere
- Smak til med salt og pepper
- I mellomtiden hakker du pistasjekjernene og koker linguiniene i en kasserolle med saltet kokende vann
- Ta opp pastaen når den er al dente og vend den i pastaen sammen med sausen
- Fordel pastaen på tallerkenene og kompletter med en håndfull hakkede pistasjenøtter og ønsket mengde revet salt ricotta
