Pasta alla norma med Mutti Polpa-tomater
Pasta alla Norma er en verdenskjent italiensk rett fra Sicilia. Denne delikate oppskriften på Pasta alla Norma er utarbeidet av matskribenten og kokebokforfatteren Julia Busuttil Nishimura.
Laget med Knuste tomater
Mutti finhakkede tomater beholder all friskheten til ferskhøstede tomater. Det er et unikt produkt fordi den kombinerer tomatsaften og delen med mest fruktkjøtt, hakket i ekstremt fine biter, noe som gjør det perfekt for lange steketider, selv ved høye temperaturer for eksempel i ovnen. Det er ideelt for hjemmelaget pizza, for oppskrifter med kjøtt, grønnsaker og belgfrukter og for å smaksette fersk durumhvetepasta eller eggpasta
Middels
Ingredienser
-
1
aubergine (ca. 350 g)
-
0,6
dl
extra virgin olivenolje, pluss ekstra til steking
-
3
fedd hvitløk
(grovt hakket)
-
400
g
Mutti Polpa
-
en håndfull store basilikumblader, pluss ekstra til serveringen
-
350
g
pasta, f.eks. fusilli, maccheroni eller rigatoni
-
ricotta salata eller parmesan, revet, til serveringen
-
salt og pepper
Del ingredienser
Pasta alla norma med Mutti Polpa-tomater: Metode
- Skjær auberginen i terninger på 2 cm. Hell olivenolje i en liten kjele til oljen står ca. 1 cm opp langs kanten. Stek auberginen i omganger til den er gyllen utenpå og myk inni (ca. 4 minutter). La den renne av seg på kjøkkenpapir og sett til side.
- Imens varmer du 0,6 dl olivenolje i en stor panne over lav varme og tilsetter hvitløken. La hvitløken gi smak til oljen i ca. 3 minutter. Rør for å unngå at hvitløken blir brun. Øk varmen til middels og tilsett Mutti Polpa og 0,6 dl vann. Rør om og la småkoke i 10 minutter. Tilsett den stekte auberginen og basilikumblader og hold sausen varm.
- Ha pastaen i en stor kjele med godt saltet, kokende vann og kok som angitt på pakken til pastaen er nesten al dente. Hell pastaen i et dørslag, men ta vare på noe av kokevannet.
- Sett kjelen med saus tilbake på middels varme. Hell pastaen i sausen sammen med en stor skje kokevann og rør rundt. La sausen og pastaen koke sammen et par minutter til pastaen er akkurat al dente. Du kan tilsette mer pastavann hvis sausen blir for tykk.
- Smak til med salt og pepper. Server Pasta alla Norma umiddelbart med ekstra basilikumblader og et raust dryss ricotta salata.
