Strozzapreti mit Pilz-Ragù und Kräuterbröseln

Strozzapreti mit Pilz-Ragù und Kräuterbröseln: Methode

1. Zuerst das Pilz-Ragù zubereiten. In einem großen Topf drei Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie fein würfeln, in den Topf geben und 2-3 Minuten lang anbraten.
2. Die zuvor mit einem Tuch gesäuberten und gewürfelten Pilze hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2-3 Minuten kochen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
3. Als nächstes den Rotwein dazu gießen und verdampfen lassen, bis der Alkohol verkocht ist.
4. MUTTI Passata und das MUTTI Tomatenmark hinzugeben, alles gut vermischen und anschließend das Wasser hinzufügen und den Topf mit einem Deckel abdecken
5. Das Pilz -Ragù bei geringer Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
6. In der Zwischenzeit die Strozzapreti und die Kräuterbrösel vorbereiten.
7. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde formen und mit Salz bestreuen.
8. Das warme Wasser nach und nach in die Mitte gießen und mit einer Gabel untermischen. Wenn das Wasser vollständig vom Mehl aufgenommen wurde, den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig mit der Hand kneten, bis er glatt und elastisch ist.
9. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor die Strozzapreti geformt werden.
10. Anschließend den Teig halbieren und dünn ausrollen. Mit einem Messer oder Teigrad in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
11. Jeden Streifen zwischen den Handflächen rollen und leicht eindrehen, sodass 5–6 cm lange Strozzapreti entstehen
12. Wenn der ganze Teig verarbeitet ist, die Strozzapreti mit etwas Hartweizengrieß bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.
13. Für die Kräuterbrösel das Brot grob zerkleinern und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun rösten.
14. Anschließend mit Petersilie, Salbei und Thymian in einem Mixer zerkleinern, bis feine, grüne Brösel entstehen.
15. Die Strozzapreti in reichlich Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
16. Währenddessen das Ragù in einer großen Pfanne erhitzen.
17. Die Strozzapreti abgießen und im Ragù schwenken, bis alles gut vermischt ist.
18. Zum Schluss mit reichlich Kräuterbröseln bestreuen und genießen!