Merellinen couscous paistettujen sinisimpukoiden ja kalaliemen kera

Name: Merellinen couscous paistettujen sinisimpukoiden ja kalaliemen kera
Yield: 4 henkilölle
Ingredients: 180 g couscousia; kalalientä; 3 timjamin oksaa; 1 sitruuna; 1 persiljanippu (käytä varret liemeen); 2 valkosipulinkynttä; 160 g kesäkurpitsaa; 60 g neitsytoliiviöljyä; 500 g kokonaisia katkarapuja; 6-7 ruohosipulin vartta; muutama tuoretta minttua; suolaa ja pippuria maun mukaan; vettä; yhden appelsiinin kuori; yhden sitruunan kuori; 2 timjamin oksaa; neitsytoliiviöljyä; 500 g sinisimpukoita; 100 g korppujauhoja; 60 g munanvalkuaisia; 500 g maapähkinäöljyä friteeraamiseen; 40 g neitsytoliiviöljyä; 50 g sipulia; 50 g porkkaa; 30 g selleriä; 500 g katkaravun päitä; 30 g konjakkia; 3 vartta persiljan + 1 pikku nippu; 150 g kolminkertaisesti tiivistettyä Mutti-tomaattipyreetä; kalalientä

Tehty tuotteella Tuplakonsentroitu tomaatti

Täyteläinen ja aromikas tuplakonsentroitu tomaatti tuo ruokiin väriä, makua ja koostumusta. Perinteinen tomaattipyree kestää pitkää kypsennystä ja sopii hyvin bolognesekastikkeeseen, patoihin ja laatikoihin. Mutta se pääsee oikeuksiinsa myös nopeammissa, kekseliäissä resepteissä, kuten suolaisten piirakoiden täytteissä, lisukekastikkeissa ja pastaruoissa. Yhden tomaattipyreekilon valmistamiseen tarvitaan peräti 5,5 kiloa tuoreita tomaatteja.

170 min (VALMISTUSAIKA / VALMISTELUAIKA)

Haastava

4 henkilölle

Maidoton

Ainekset

COUSCOUS

180 g couscousia
kalalientä
3 timjamin oksaa
1 sitruuna
1 persiljanippu (käytä varret liemeen)
2 valkosipulinkynttä
160 g kesäkurpitsaa
60 g neitsytoliiviöljyä
500 g kokonaisia katkarapuja
6-7 ruohosipulin vartta
muutama tuoretta minttua
suolaa ja pippuria maun mukaan
vettä

KATKARAVUT

yhden appelsiinin kuori
yhden sitruunan kuori
2 timjamin oksaa
neitsytoliiviöljyä

SINISIMPUKAT

500 g sinisimpukoita
100 g korppujauhoja
60 g munanvalkuaisia
500 g maapähkinäöljyä friteeraamiseen

KALALIEMI

40 g neitsytoliiviöljyä
50 g sipulia
50 g porkkaa
30 g selleriä
500 g katkaravun päitä
30 g konjakkia
3 vartta persiljan + 1 pikku nippu
150 g kolminkertaisesti tiivistettyä Mutti-tomaattipyreetä
kalalientä
3 oksaa timjamin
suolaa ja pippuria maun mukaa

Jaa ainesosaluettelo

Ohje

RAPULIEMI
Puhdista katkaravut ja säilytä perkeet (pyrstö, selkäkilpi, pää), mutta poista suoli ja silmät. Kuori ja hienonna selleri, porkkana ja sipuli. Ruskista kaikki yhdessä 10 minuutin ajan neitsytoliiviöljyssä. Paahda katkarapujen perkeet ruskistettujen vihannesten kanssa ja lisää kolminkertaisesti tiivistettyä tomaattipyreetä. Kostuta konjakilla ja lisää vettä, kunnes ainekset peittyvät. Lisää myös timjami ja sitruunan kuori, keitä noin 90 minuuttia. Sekoita kaikki, siivilöi lävikössä ja laita liemi takaisin paistinpannuun. Anna kiehua hiljaa ja tiivistyä kevyesti. Mausta liemi suolalla ja pippurilla, pidä kuumana.
COUSCOUS
Paahda couscous neitsytoliiviöljyssä paistinpannussa, sammuta liesi. Lisää kuumaa kalalientä, kunnes se peittää couscousin yhden sormen verran. Peitä foliolla ja anna nesteen imeytyä: se kestää noin 20 minuuttia. Sekoita couscous sormin ja laita sivuun.
KATKARAVUT
Leikkaa liha irti katkaravuista ja marinoi pippurilla, timjamilla sekä sitruunan- ja appelsiininkuorella maustetussa neitsytoliiviöljyssä. Anna marinoitua 30 minuutin ajan. Paista marinoituja katkarapuja ja kuutioituja kesäkurpitsoja nopeasti hyvin kuumassa pannussa 3–4 minuutin ajan ja mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. Kesäkurpitsoihin täytyy jäädä hyvä suutuntuma. Valuta päälle loraus neitsytoliiviöljyä ja lisää kaikki couscousin joukkoon. Sekoita hyvin ja mausta mintulla, neitsytoliiviöljyllä ja suolalla.
SINISIMPUKAT
Puhdista sinisimpukat ja anna niiden avautua neitsytoliiviöljyssä persiljavarsien, katkarapujen ja valkosipulin kera. Irrota nilviäiset kuoresta ja kasta ne ensin munavalkuaisiin ja sitten korppujauhoihin. Friteeraa sinisimpukat 175-asteisessa öljyssä, valuta talouspaperilla ja laita sivuun.
Nosta syvälle lautaselle ensin kuumaa kalalientä ja asettele sen päälle kylmää couscoussalaattia. Koristele lopuksi paistetuilla sinisimpukoilla ja persiljan lehdillä

Pääruoka, Kala

Merellinen couscous paistettujen sinisimpukoiden ja kalaliemen kera

Tehty tuotteella Tuplakonsentroitu tomaatti

Ainekset

COUSCOUS

KATKARAVUT

SINISIMPUKAT

KALALIEMI

Jaa ainesosaluettelo

Ohje

Piditkö reseptistä?

Arvostele ja jaa kavereillesi

Tehty samalla tuotteella:

Pestoa manteleilla, basilikalla ja kaksinkertaisesti tiivistetyllä tomaattipyreellä

Uppomuna, paahdettua leipää ja pinaattia

Tagliolini herkkutattiragulla

Tomaattinen juustokakku robiola-juustolla

Suolainen lehtitaikinakakku kanalla ja herneillä

Spelttihelmet jättikatkaravuilla ja kaksinkertaisella tomaattipyreellä

Tomaatti-flan ja sienisalaatti

Broilerin fileesuikaleet sitruunalla ja chilillä

Tulinen paprikachutney polentan kera

Mansikkagazpacho

Provola-juustotäytteiset lihapullat tomaattikastikkeessa

Espanjalaiset lohkoperunat (”patatas bravas”) yrttien, mausteiden ja kaksinkertaisesti tiivistetyn Mutti-tomaattipyreen kera

Lasagne

Caponata sisilialaiseen tapaan

Kasvis-couscous

Kikhernesosekeitto

Tomaattinen porsaanpaisti

Sardellipyörykät tomaattidipillä

Höyrytetty punainen vihannes-mozzarellafocaccia

Leipätikut tomaatilla

Punaiset garganellit härkäpapu-pecorino-mintturagussa

Tomaattimajoneesi

Tomaattimuffinit karamellisoiduilla sipuleilla ja fetajuustolla

Uunipolentaa vasikanlihakuutioiden kanssa

Kastike keitettyä lihaa ja grillattua punaista lihaa varten

Tomaattinen jauhelihakastike

Pasta Bolognese

Kasvispihvit

Pääruoka

Katso nyt