Focaccia mozarella
Tehty tuotteella Tuplakonsentroitu tomaatti
Täyteläinen ja aromikas tuplakonsentroitu tomaatti tuo ruokiin väriä, makua ja koostumusta. Perinteinen tomaattipyree kestää pitkää kypsennystä ja sopii hyvin bolognesekastikkeeseen, patoihin ja laatikoihin. Mutta se pääsee oikeuksiinsa myös nopeammissa, kekseliäissä resepteissä, kuten suolaisten piirakoiden täytteissä, lisukekastikkeissa ja pastaruoissa. Yhden tomaattipyreekilon valmistamiseen tarvitaan peräti 5,5 kiloa tuoreita tomaatteja.
Keskiverto
Ainekset
-
200
g
vehnäjauhoja
-
40
g
hienoa maissijauhoa
-
1
dl
vettä
-
40
g
Mutti kolminkertaisesti tiivistettyä tomaattipyreetä
-
40
g
maissiöljyä
-
5
g
hiivaa
-
4
g
suolaa
-
4
g
valkopippuria
-
300
g
sekalaisia kasviksia
(kesäkurpitsaa, porkkanaa, vihreitä sokeriherneitä, kirsikkatomaatteja)
-
125
g
stracciatella-juustoa
-
50
g
vuonankaalia
-
ekstraneitsytoliiviöljyä
-
oreganoa
Ainekset 6:lle henkilölle:
Jaa ainesosaluettelo
Ainekset 6:lle henkilölle:
Focaccia mozarella: Ohje
- Jaa kädenlämpöinen vesi kahteen osaan
- Liuota hiiva yhteen osaan vettä, lisää öljy ja anna seistä
- Liuota tomaattipyree toiseen osaan
- Sekoita kulhossa jauhot ja suola ja pippuri
- Lisää nestemäiset ainekset ja sekoita huolellisesti
- Vaivaa taikinaa käsillä muutaman minuutin ajan
- Anna kohota peitettynä huoneenlämmössä noin 1 tunnin verran
- Levitä taikina höyryttämiseen tarkoitetulle rei'itetylle kypsennysastialle, peitä liinalla ja anna kohota, kunnes taikina kaksinkertaistuu
- Leikkaa kasvikset kuutioiksi ja kiehauta ne suolatussa vedessä 3-4 minuutin ajan
- Sitten valuta ne ja mausta tilkalla öljyä ja ripauksella suolaa
- Tee tomaatteihin viilto ja laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi
- Valuta, kuori ja leikkaa ne kahtia
- Poista tomaateista siemenet ja mausta ne öljyllä, suolalla ja oreganolla
- Kypsennä foccacciaa höyryuunissa tai höyrykattilassa noin 20 minuuttia
- Anna sen viilentyä ja täytä focaccia salaatilla, maustetuilla kasviksilla, stracciatella-juustolla ja ripauksella oreganoa
- Leikkaa focaccia viipaleiksi ja tarjoile
