Gnocchi alla sorrentina

Metode

1. Lag gnocchiene: skrell potetene og skjær dem i to
2. Kok dem deretter i lettsaltet vann inntil de er møre
3. La vannet renne av og la dem avkjøle seg
4. Mos dem med en potetmoser og la mosen bli liggende på en arbeidsflate
5. Tilsett mel, egg, salt og muskatnøtt
6. Elt raskt, og form deretter tynne pølser og skjær opp gnocchiene
7. Legg dem på et brett med mel på
8. Finhakk løken og stek den langsomt i en stekepanne med olje
9. Tilsett de finhakkede tomatene og la koke i 5 minutter
10. Smak til med hakket basilikum
11. Legg noen skjeer av tomatsausen til side
12. Skjær mozzarellaen i terninger
13. Kok gnocchiene i lettsaltet vann, og ta de opp med en hullsleiv etter hvert som de kommer opp til overflaten
14. Legg dem oppi tomatsausen og rør forsiktig rundt
15. Legg et lag i en ildfast form (eller i flere små ildfaste porsjonsformer), dryss over mozzarellaen i terninger, dekk over med flere gnocchi og tomatsausen som du la til side
16. Dryss over revet parmesanost
17. Stekes i ovnen på grillfunksjon ved 200 °C i 5-6 minutter
18. Avslutt med å drysse over fersk opphakket basilikum